物理法淀粉改性研究进展

• 作 者: 李庭龙 韦金峦 刘振楷 何日梅 蓝平
• 机 构: 广西民族大学化学化工学院,广西民族大学广西高校化学与生物转化过程新技术重点实验室
• 出 处: 广西民族大学学报：自然科学版
• 发表日期: 2015年2期
• 关键词: 物理改性 淀粉 进展 physical modification starch process
• 基金项目: 广西高校人才小高地建设创新团队资助计划项目（桂教人[2011]47号）,广西自然科学基金项目（2013GxNsFAA019037）,广西高校科学技术研究项目（2013YB072）,广西研究生教育创新计划项目,广西壮族自治区级大学生创新创业训练计划项目（201410608048）,广西民族大学引进人才启动项目（2012QD020）,广西民族大学研究生教育创新计划项目.

原淀粉具有在低温下易发生凝沉、不溶于冷水、成膜性差等缺点,经过变性处理后可提高其品质.文章综述了近年来国内外的物理方法（如超高压处理、微波处理、超声波处理、电离放射处理、热液处理、球磨法处理等）对淀粉改性的作用机理以及对淀粉理化性质、结构的影响并展望了物理改性淀粉的研究方向,最终为提高以及强化淀粉性能提供重要的理论依据.