【摘 要】
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大凡会散发出某种怪味的食物,食客的表现都有可能走向极端.譬如臭豆腐、榴莲,往往是爱者嗜之如命,不爱者闻到其味就会作呕.在我的心目中,肥肠也属于这类食物.rn在我单位楼下,
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大凡会散发出某种怪味的食物,食客的表现都有可能走向极端.譬如臭豆腐、榴莲,往往是爱者嗜之如命,不爱者闻到其味就会作呕.在我的心目中,肥肠也属于这类食物.rn在我单位楼下,有一家小餐馆,店里厨师做的卤肥肠很是地道.我有一次见到他是这样卤制肥肠的:往水盆里加入盐和醋以后,放入鲜肠浸泡,捞出来摘去脏物并剔净白油,用薯粉搓揉翻洗干净后,再整条与猪脸、猪舌、猪脚等一起下入卤水锅里,卤至熟烂时夹起,切段装盘便上桌.rn遇到在单位加班时,我和同事就会到这家店里用餐.当热腾腾的卤肥肠一端上桌,那一股卤料与肥肠味相混合的气味就会钻鼻孔.大家持筷抢食之时,却发现一位同事正屏息停箸不动.他摇头告诉我们:“肥肠味道呛鼻,而且食之也不雅.”原来,他就属于不吃肥肠的人.
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