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红螯螯虾的养殖1985年始于澳大利亚.由于该虾食性杂、适应性强、生长速度快、抗病力强、肉质细嫩、味道鲜美、食率高(腹部占总体重的42%～47%)、耐长途运输、鲜活上市、人工繁殖设备简单、成本低、技术条件难度不大,引起世界各国水产界的广泛兴趣,现已扩展到美国、法国、西班牙、南非、日本和东南亚等许多国家引种试养.我国于1992年由广东和湖北两省引种养殖并获成功.