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厨师长是烹饪生产的主要管理者,是厨房各项方针政策的决定者.因此,厨师长选配的好坏,直接关系到厨房生产运转和管理的成败.直接影响到厨房生产质量的优劣和厨房生产效益的高低.
如何选厨师长
【摘 要】
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厨师长是烹饪生产的主要管理者,是厨房各项方针政策的决定者.因此,厨师长选配的好坏,直接关系到厨房生产运转和管理的成败.直接影响到厨房生产质量的优劣和厨房生产效益的高
【机 构】
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北京万国锦都大酒楼
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2005年8期
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