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来自Warwick大学的科学家最近发现，传统的将蔬菜完全煮沸英式烹饪方法将破坏芸苔类蔬菜——例如花椰菜、甘蓝、绿卷心菜等中的抗癌成分。
煮沸蔬菜将被完全破坏其中的抗癌物质
【摘 要】
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来自Warwick大学的科学家最近发现，传统的将蔬菜完全煮沸英式烹饪方法将破坏芸苔类蔬菜——例如花椰菜、甘蓝、绿卷心菜等中的抗癌成分。
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年6期
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