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研究了不同温度下保鲜剂、保鲜膜等对莲藕保鲜效果的影响。结果表明， 3号保鲜剂处理后装入 0.045± 0.005 mmPVC保鲜袋，并结合抽真空处理，于 1± 0.5℃下贮藏是莲藕贮藏保鲜的最佳条件。在该条件下莲藕可保鲜 2～ 3个月，商品率在 90％以上。关键词：莲藕；保鲜；保鲜剂；保鲜膜
莲藕保鲜技术研究
【摘 要】
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研究了不同温度下保鲜剂、保鲜膜等对莲藕保鲜效果的影响。结果表明， 3号保鲜剂处理后装入 0.045± 0.005 mmPVC保鲜袋，并结合抽真空处理，于 1± 0.5℃下贮藏是莲藕贮藏
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）,中国农业大学食品学院,河南中原油田食品厂
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2001年6期
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