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国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，对中国居民的反式脂肪摄入量以及由此带来的健康风险进行了量化。天然巧克力反式脂肪酸含量不高，但代可可脂巧克力反式脂肪酸含量最大值达到15．6g／100g，而且“在2613份食品中，反式脂肪酸含量前五位全部被代可可脂巧克力所占据”。