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与号称“西餐之母”的意餐、优雅的法餐、奉行极简主义的北欧菜系相比，德国餐饮略显朴实。大多数德国传统名菜都与猪肉有关，尤其是脆皮猪肘，加上德国人酷爱啤酒，“猪肘 啤酒”的组合就成了德国代表性菜品。
脆皮猪肘是典型的乡村菜。德国北部地区通常把猪肘稍加腌制，放入高汤加调料炖煮，搭配酸菜和豌豆泥食用。南部特别是巴伐利亚地区的脆皮猪肘更具传统特色，做法是把猪肘腌制入味，炖煮后放入烤箱或烧烤炉中煎烤，烤好的猪肘表皮金黄酥脆、肉质软嫩多汁，对味蕾的冲击简单又直接。
吃脆皮猪肘时，通常要配上土豆球和酸菜，还要浇上肉汁或啤酒酱汁。有的厨师会在烹制时多次加入啤酒调味，使猪肘口感介于松脆与绵软之间，肉香与酒香和谐交融。
德国啤酒是脆皮猪肘的最佳搭档。啤酒的清苦既中和了猪肉的油腻，又配得上肘子的豪气，为这道菜增添了丰富的味觉体验。食客左手拿着啤酒杯，右手举着一块肘子肉，这种场景在传统德国餐馆几乎随处可见。一般餐厅给出的脆皮猪肘分量十足，有的甚至是一个完整的猪后腿。外国游客很难独自消灭一个硕大的脆皮猪肘，当地人却能轻松吃完，还要加上酸菜和土豆丸子等全部配菜，以及一大扎啤酒，令人叹为观止。
巴伐利亚州首府慕尼黑有伟大的啤酒酿造传统，居民每人年均喝下230升啤酒，是个不折不扣的啤酒之城。这里拥有世界顶级啤酒并非偶然。1516年由巴伐利亚大公威廉四世颁布的《啤酒纯度法》规定，只有水、啤酒花和大麦可用于酿造巴伐利亚啤酒。这是人类历史上最古老的食品法律文献。苛刻的原料篩选和精湛的酿造工艺在最大程度上保证了纯正口感，使德国啤酒的国际声誉经久不衰。
德国有句谚语：“慕尼黑一年有5个季节：春夏秋冬和啤酒季。”起源于1810年的慕尼黑啤酒节原名“十月节”，是为庆祝巴伐利亚国王路德维希一世迎娶萨克森王国特蕾莎公主举行的狂欢活动。后来，由于庆祝活动时间延长，考虑到天气因素，提前到9月末开始，延续两周，到10月的第一个星期天结束。
今年的慕尼黑啤酒节于9月22日开幕，持续到10月7日。每年这个时候都会有近600万人涌入只有130多万人口的慕尼黑，尽情畅饮啤酒节指定的六大传统酿酒厂的特制啤酒，与认识和不认识的人经历一次全城狂欢。看着600多万升啤酒和7万个脆皮猪肘被食客风卷残云般地吞入腹中，或许会颠覆你对德国人冷静内敛的印象。
脆皮猪肘是典型的乡村菜。德国北部地区通常把猪肘稍加腌制，放入高汤加调料炖煮，搭配酸菜和豌豆泥食用。南部特别是巴伐利亚地区的脆皮猪肘更具传统特色，做法是把猪肘腌制入味，炖煮后放入烤箱或烧烤炉中煎烤，烤好的猪肘表皮金黄酥脆、肉质软嫩多汁，对味蕾的冲击简单又直接。
吃脆皮猪肘时，通常要配上土豆球和酸菜，还要浇上肉汁或啤酒酱汁。有的厨师会在烹制时多次加入啤酒调味，使猪肘口感介于松脆与绵软之间，肉香与酒香和谐交融。
德国啤酒是脆皮猪肘的最佳搭档。啤酒的清苦既中和了猪肉的油腻，又配得上肘子的豪气，为这道菜增添了丰富的味觉体验。食客左手拿着啤酒杯，右手举着一块肘子肉，这种场景在传统德国餐馆几乎随处可见。一般餐厅给出的脆皮猪肘分量十足，有的甚至是一个完整的猪后腿。外国游客很难独自消灭一个硕大的脆皮猪肘，当地人却能轻松吃完，还要加上酸菜和土豆丸子等全部配菜，以及一大扎啤酒，令人叹为观止。
巴伐利亚州首府慕尼黑有伟大的啤酒酿造传统，居民每人年均喝下230升啤酒，是个不折不扣的啤酒之城。这里拥有世界顶级啤酒并非偶然。1516年由巴伐利亚大公威廉四世颁布的《啤酒纯度法》规定，只有水、啤酒花和大麦可用于酿造巴伐利亚啤酒。这是人类历史上最古老的食品法律文献。苛刻的原料篩选和精湛的酿造工艺在最大程度上保证了纯正口感，使德国啤酒的国际声誉经久不衰。
德国有句谚语：“慕尼黑一年有5个季节：春夏秋冬和啤酒季。”起源于1810年的慕尼黑啤酒节原名“十月节”，是为庆祝巴伐利亚国王路德维希一世迎娶萨克森王国特蕾莎公主举行的狂欢活动。后来，由于庆祝活动时间延长，考虑到天气因素，提前到9月末开始，延续两周，到10月的第一个星期天结束。
今年的慕尼黑啤酒节于9月22日开幕，持续到10月7日。每年这个时候都会有近600万人涌入只有130多万人口的慕尼黑，尽情畅饮啤酒节指定的六大传统酿酒厂的特制啤酒，与认识和不认识的人经历一次全城狂欢。看着600多万升啤酒和7万个脆皮猪肘被食客风卷残云般地吞入腹中，或许会颠覆你对德国人冷静内敛的印象。