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比较３种膳食纤维与限食作用对大鼠体内脂质过氧化程度的影响，探讨膳食纤维抗氧化作用的机理。５０只Ｗｉｓｔａｒ大鼠被随机分为５组，分别给予是伙食，其中３组分别添加１０％的３种膳食纤维（纤维素、麦麸、果胶），另一组为１０％限食组，其余一个组为对照组。大鼠喂养３个月后发现，膳食纤维各组在鼠粪便脂肪排出量增多，血清中及红细胞膜ＭＤ显著低于对照组（Ｐ〈０．０５），红细胞膜的流动性显著高于对照组（Ｐ，０．０５（