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青島是一個山清水秀的島城，不僅有美麗的風景和宜人的氣候，而且有海鮮和美味。島城人在大快朵頤的同時，還能對海鮮吃出飲食文化，不乏包含生活哲理。
這些俗語是青島人飲食的經驗結晶，代代流傳，至今不衰。比如“鱗刀魚頭一鼓輪。”鱗刀魚第一段，自然肉厚多脂肪，吃起來又香又鮮；這裡還有另一層意思，說一個人行事獨特，別人比不得，常用“你是鱗刀魚頭一鼓輪”來形容。當然，海鮮整體來說是鮮美的，青島人從老祖宗長期積累的飲食經驗裡得出許多俗話俚語。比如吃魚就有“佳吉頭，鮁魚尾，刀魚肚皮，黃魚嘴。”佳吉魚，多產于渤海和黃海，現在可以養殖，但養殖的佳吉魚就不敢恭維了。由於佳吉魚名字吉利，又是高級魚品種，常常用於結婚或大宴賓客等，平常老百姓撈不到吃。記得小時候，每到春天四五月份魚訊期，母親就買兩條佳吉魚，一條做好送給姥姥姥爺嘗鮮，另一條就犒勞我們。魚頭，我不願吃，吃時太費時；可哥哥特愛吃魚頭，並說，佳吉魚頭有滋味，最“鮮亮”。吃完魚，還把魚頭骨收集起來，紮成原樣，用細線吊在空中像馬頭，我們都叫它佳吉馬，作為藝術品供人欣賞。鮁魚尾，是鮁魚在水裡起導航用的，活動多，自然肉筋道，吃起來特香。前面說了，刀魚頭一鼓輪好吃，但刀魚的肚皮另有一番滋味，因為那部位脂肪多，既香又鮮。有些人不懂，棄之可惜。黃魚嘴，主要指的是黃魚唇，它的唇厚，營養豐富，十分香鮮。不過唇離牙齒近，吃的時候要有技巧，否則易被魚刺紮著。
青島建制之初，是港口城市，其特產是嘎啦（即蛤蜊）和啤酒。所以就有“青島港，海鮮佳，哈（即喝）啤酒，吃嘎啦。”之說。青島啤酒是一百年前德國人建造，其工藝一直繼承並發展，所以，青島啤酒世界聞名，能喝到青島啤酒那是福氣；青島過去到處是嘎啦，每到跌潮，前海後海趕海的人滿為患，不僅一方水土，養一方人，而且也是青島的一道風景。由於文革之後過度採挖，嘎啦幾乎絕跡。不過海西和紅島的嘎啦肉肥味鮮，成為青島餐桌上不可或缺的美味。不客氣說，青島的嘎啦，不管是原汁，還是辣炒，都是風味特別，鮮美異常。夏天，在街頭馬路邊，啤酒屋前，一張張低矮長方桌邊，幾個小哥馬紮子一坐，光著脊樑，手持紮啤杯，大口哈著啤酒，用手抓嘎啦吃，神侃胡聊，頗有梁山好漢的味道，成為街頭一景。
“麥黃杏子，谷黃蟹。”嶗山產的麥黃杏子，汁多甘甜，不去說它，但說谷黃蟹子，多產于膠南，個大，肉厚，黃多。在鍋裡蒸出來，紅得像關公的臉，不吃光看就使你唾液三尺。解開蓋，一片片厚厚的黃，映入眼簾，放進口裡越嚼越香。那雪白如玉的肉一絲一絲的，蘸些醋和薑末，味道特別鮮美，吃後回味無窮。難怪《紅樓夢》38回裡，史湘雲和薛寶釵在藕香榭晏請賈母一干人，賞桂花吃螃蟹，正是谷黃的時節。連薛姨媽都說“我自己剝著吃香甜。”不過，她們吃螃蟹，作菊花詩更有文化韻味。
還有“香油果子”的故事讓我記憶尤深，“香油果子”也就是油條，南方叫“油炸果”，“油炸鬼”。當然杭州例外，杭州叫“油炸檜”，也即油炸秦檜之意。
記得小時候，家鄉剛剛解放，人們的生活比較貧困。平常難得見到“果子”，到了過年，母親趕集買一斤果子回來，我們也撈不著吃，兩眼直勾勾地盯著，口水不斷地流出來，不管饞得添唇咂舌，母親連理也不理，放在籃子裡高高掛起。正月裡來了親戚，母親做菜時把果子切成一股輪一股輪的，放在菜上打碗頭。此時母親看我站在旁邊瞅著果子發呆，就給我半股果子，說：“吶，拿去吃吧。”我才一蹦三個高去享受這久盼的美味。
上個世紀50年代初，到青島讀書，香油果子對我來說仍然是奢侈品。那時走到市場，聽到“香油果子，現炸的——”，儘管叫聲古樸而悠長，香味撲鼻而來，但我只能偏頭看看，摸摸口袋，囊中羞澀，搖頭揚長而去。偶而，姐姐施捨三毛五毛的，我一邊用手在口袋裡捏著毛錢，一邊喜衝衝地跑去市場吃兩根果子打打牙祭。
60年代，我參加工作以後，才有條件吃果子。但，吃何種麵食都要使糧票，27斤半的定量，哪捨得拿糧票去買果子吃啊！只是不定期地解解饞而已。
改革開放以後，人們生活提高了，油條可以盡著吃。但各種資料顯示，油條不是什麼好食品了。特別是“血壓血糖血脂”三高人員及老年朋友更不能常吃。兒女也常告誡，少吃油炸食品。我和老伴僅遵兒女的告誡，但長久不吃還饞得慌。於是，我和老伴一個月總要吃那麼一兩次油條，一是解饞，二是回憶那些難忘的歲月。其實，回憶也是一種境界。
這些俗語是青島人飲食的經驗結晶，代代流傳，至今不衰。比如“鱗刀魚頭一鼓輪。”鱗刀魚第一段，自然肉厚多脂肪，吃起來又香又鮮；這裡還有另一層意思，說一個人行事獨特，別人比不得，常用“你是鱗刀魚頭一鼓輪”來形容。當然，海鮮整體來說是鮮美的，青島人從老祖宗長期積累的飲食經驗裡得出許多俗話俚語。比如吃魚就有“佳吉頭，鮁魚尾，刀魚肚皮，黃魚嘴。”佳吉魚，多產于渤海和黃海，現在可以養殖，但養殖的佳吉魚就不敢恭維了。由於佳吉魚名字吉利，又是高級魚品種，常常用於結婚或大宴賓客等，平常老百姓撈不到吃。記得小時候，每到春天四五月份魚訊期，母親就買兩條佳吉魚，一條做好送給姥姥姥爺嘗鮮，另一條就犒勞我們。魚頭，我不願吃，吃時太費時；可哥哥特愛吃魚頭，並說，佳吉魚頭有滋味，最“鮮亮”。吃完魚，還把魚頭骨收集起來，紮成原樣，用細線吊在空中像馬頭，我們都叫它佳吉馬，作為藝術品供人欣賞。鮁魚尾，是鮁魚在水裡起導航用的，活動多，自然肉筋道，吃起來特香。前面說了，刀魚頭一鼓輪好吃，但刀魚的肚皮另有一番滋味，因為那部位脂肪多，既香又鮮。有些人不懂，棄之可惜。黃魚嘴，主要指的是黃魚唇，它的唇厚，營養豐富，十分香鮮。不過唇離牙齒近，吃的時候要有技巧，否則易被魚刺紮著。
青島建制之初，是港口城市，其特產是嘎啦（即蛤蜊）和啤酒。所以就有“青島港，海鮮佳，哈（即喝）啤酒，吃嘎啦。”之說。青島啤酒是一百年前德國人建造，其工藝一直繼承並發展，所以，青島啤酒世界聞名，能喝到青島啤酒那是福氣；青島過去到處是嘎啦，每到跌潮，前海後海趕海的人滿為患，不僅一方水土，養一方人，而且也是青島的一道風景。由於文革之後過度採挖，嘎啦幾乎絕跡。不過海西和紅島的嘎啦肉肥味鮮，成為青島餐桌上不可或缺的美味。不客氣說，青島的嘎啦，不管是原汁，還是辣炒，都是風味特別，鮮美異常。夏天，在街頭馬路邊，啤酒屋前，一張張低矮長方桌邊，幾個小哥馬紮子一坐，光著脊樑，手持紮啤杯，大口哈著啤酒，用手抓嘎啦吃，神侃胡聊，頗有梁山好漢的味道，成為街頭一景。
“麥黃杏子，谷黃蟹。”嶗山產的麥黃杏子，汁多甘甜，不去說它，但說谷黃蟹子，多產于膠南，個大，肉厚，黃多。在鍋裡蒸出來，紅得像關公的臉，不吃光看就使你唾液三尺。解開蓋，一片片厚厚的黃，映入眼簾，放進口裡越嚼越香。那雪白如玉的肉一絲一絲的，蘸些醋和薑末，味道特別鮮美，吃後回味無窮。難怪《紅樓夢》38回裡，史湘雲和薛寶釵在藕香榭晏請賈母一干人，賞桂花吃螃蟹，正是谷黃的時節。連薛姨媽都說“我自己剝著吃香甜。”不過，她們吃螃蟹，作菊花詩更有文化韻味。
還有“香油果子”的故事讓我記憶尤深，“香油果子”也就是油條，南方叫“油炸果”，“油炸鬼”。當然杭州例外，杭州叫“油炸檜”，也即油炸秦檜之意。
記得小時候，家鄉剛剛解放，人們的生活比較貧困。平常難得見到“果子”，到了過年，母親趕集買一斤果子回來，我們也撈不著吃，兩眼直勾勾地盯著，口水不斷地流出來，不管饞得添唇咂舌，母親連理也不理，放在籃子裡高高掛起。正月裡來了親戚，母親做菜時把果子切成一股輪一股輪的，放在菜上打碗頭。此時母親看我站在旁邊瞅著果子發呆，就給我半股果子，說：“吶，拿去吃吧。”我才一蹦三個高去享受這久盼的美味。
上個世紀50年代初，到青島讀書，香油果子對我來說仍然是奢侈品。那時走到市場，聽到“香油果子，現炸的——”，儘管叫聲古樸而悠長，香味撲鼻而來，但我只能偏頭看看，摸摸口袋，囊中羞澀，搖頭揚長而去。偶而，姐姐施捨三毛五毛的，我一邊用手在口袋裡捏著毛錢，一邊喜衝衝地跑去市場吃兩根果子打打牙祭。
60年代，我參加工作以後，才有條件吃果子。但，吃何種麵食都要使糧票，27斤半的定量，哪捨得拿糧票去買果子吃啊！只是不定期地解解饞而已。
改革開放以後，人們生活提高了，油條可以盡著吃。但各種資料顯示，油條不是什麼好食品了。特別是“血壓血糖血脂”三高人員及老年朋友更不能常吃。兒女也常告誡，少吃油炸食品。我和老伴僅遵兒女的告誡，但長久不吃還饞得慌。於是，我和老伴一個月總要吃那麼一兩次油條，一是解饞，二是回憶那些難忘的歲月。其實，回憶也是一種境界。