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本文介绍了黑米红豆粥的配方、工艺流程和操作要点，论述了此粥对人体的医疗、保健、营养作用，对促进黑色食品的生产和开发利用及丰富人民生活都有重要意义。
对“黑米红豆粥”的制作工艺及营养价值的研究
【摘 要】
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本文介绍了黑米红豆粥的配方、工艺流程和操作要点，论述了此粥对人体的医疗、保健、营养作用，对促进黑色食品的生产和开发利用及丰富人民生活都有重要意义。
【机 构】
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山西省农机化研究所太原030031
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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1995年2期
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