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选用高锰酸钾滴定法测定保健食品中的钙含量,从沉淀完全、草酸根的定量转移、干扰离子的掩蔽三个方面进行优化提高该法的准确度和精密度。测定结果的RSD为0.99%～4.34%,回收率98.00%～102.89%,与EDTA滴定法对比实验结果无显著性差异。高锰酸钾滴定法适用于保健食品钙含量的测定,且具有快速、准确、简便、环保的优点。