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入了秋，天气也渐渐有了凉意，虽然气温不减，但是偶尔也刮起丝丝秋风。再过几日就是中秋了，超市、商场里卖得最火的莫过于月饼。传统月饼虽然甜蜜好吃，但是对于讲究健康和新鲜的现代人来说，又未免有些油腻，而且质量上也总让人心存疑虑。今天，我们请来一位美食高手：灰狼，手把手教大家如何做一款美味、新鲜、健康的月饼——冰皮月饼。灰狼说：“捏月饼的过程就像小时候玩橡皮泥一样，简单又有趣！”
Tips: 冰皮月饼与传统广东月饼的区别
传统广东月饼是以200℃以上的高温焗制20－25分钟；而冰皮月饼采用冰皮面粉（澄粉），无需烘烤或油炸，制作完成即可食用，放入冰箱冷藏1小时后，味道更佳，但不宜久存。（保质期3天）
灰狼档案：
姓名：李峰娟
昵称：灰狼（不要问我原因，我都不知道为什么）
身高：165cm
体重：55kg
星座：射手座
爱好：看书、看电影，看戏曲、下厨房。
零食：水果
喜欢的电影：《甜蜜蜜》、越剧电影《红楼梦》
一个人喜欢做的事情：做饭、看书、看电影
最讨厌的事情：待在吵杂喧闹的环境里。
最开心的事情：给家人做饭吃，最好大家都狼吞苦咽的。
佩服的人：俺老爸
自己的座右铭：平淡是福。
博客地址：http://blog.sina.com.cn/lifengjuan
No.1 冰皮月饼
制作材料：
A：糯米粉120克、黏米粉120克、澄粉70克、糖50克、炼乳80克、牛奶400克、调和油60克
B：可可粉、绿茶粉、果珍粉、豆沙馅
C：刻花模具
冰皮月饼制作过程：
1． 将A中所有材料倒入一个大盆中，混合成光滑均匀的面糊状。
2． 将面糊蒸30分钟，间歇地搅拌面糊，直到其变成橡皮泥一般的手感，晾凉后取出揉匀。
3． 分成四份，留一份白色的，其他三份分别加上可可粉、绿茶粉和果珍，揉成四色面团。
4． 将面团揉成条状，取适量大小一块按扁、放入豆沙馅、包紧、搓圆。
5． 放入模具中，即可压出自己喜欢的图案了。
Tips：
1． 配料要严格按照分量来做，否则月饼无法成型。
2． 模具可在网上购得。各种调料超市中即可买到。
3． 在将包好的面团放入模具前，要将模具内部刷上一层调和油，以免粘住无法取出。
配酒推荐：
德国贵族冰甜Weltachs – Auslese
年份：2003年
葡萄品种：康纳（Kerner） 65%, 灰比诺(Pinot Gris)35%
酒精度：12%
产地：德国•法尔兹（PfalzGermany）
特点：淡黄的颜色，热带水果的浓郁香气：柠檬、樱桃、芒果等味道。入口柔和爽脆，甜酸平衡。10℃－12℃之间饮用最佳。
德国蓝冰王 Kirchheimer Romerstrabe Scheurebe Eiswein
年份：2001年
葡萄品种：诗故蕾葡（Scheurebe）
酒精度：9.5%
产地：德国•法尔兹（Pfalz Germany）
特点：明亮的浅黄色，有明显的莓果和桃子等水果的芳香。口感清爽、果味香甜，在8℃－10℃之间饮用，十分开胃可口，是高品质的甜酒。
维多莉莫斯卡特天然甜白葡萄酒 Vittore Moscatel
年份：2005年
葡萄品种：麝香葡萄(Muscat)
酒精度：15%
产地：西班牙•瓦伦西亚（Valencia）
特点：明亮清澈的淡黄酒体，有蜂蜜和杏仁的香气，口感丝滑圆润。8℃－10℃间饮用，酒体更加清新脆爽。
森林山丘晚收雷司令白葡萄酒 Forest Hill Late Harvest Riesling2004
年份：2004年
葡萄品种：雷司令（Riesling）
酒精度：13%
产地：西澳•马格丽特河•贝克山怀特酒庄
特点：淡黄色酒业，有柑橘、柠檬的香味，入口甘甜，微有清爽的酸味，回甘持久。冰镇后饮用非常甘冽清爽。
No.2荷叶糯米蒸排骨
制作材料：
A：干荷叶
B：排骨、糯米、香菇、姜
C：老抽2匙，生抽、料酒、糖、鸡精各1匙，盐1/2匙
饼制作过程：
1． 香菇切丝，姜切片。
2． 将材料B倒入一个大碗中，搅匀后放调料C。
3． 将混合后的材料放入浸泡好的荷叶中。
4． 包好后，上锅大火蒸1小时。
Tips：
1． 荷叶提前八小时浸泡，糯米浸泡2小时，香菇用40度温水泡发洗净。
2． 荷叶包入蒸锅后，中途要再添加一次开水，以免缺水糊锅。
贝壳可知蒸锅水多少
为了防止蒸食物时，锅中的水烧干，可以在锅中放入6、7个小贝壳。当贝壳咔啦咔啦响的时候，证明水已经开了；当贝壳没有声音的时候，则证明锅里没水了。
配酒推荐：
卢比亚侯爵 Marques de Villalua
年份：2005年
葡萄品种：萨雷马(Zalema)
酒精度：11.5%
产地：西班牙•维尔瓦（Huelva）
特点：明亮清澈的淡黄酒体，明显的橡木味道混合着橙皮香、坚果香。是一款酒体比较重的白葡萄酒。
巴拉尔葡萄园 Vina Barral Seleccion
年份：2005年
葡萄品种：特雷萨杜拉（Treixadura）
酒精度：1２%
产地：西班牙•河岸地区
特点：透明的浅黄色酒液，有香料味道，矿物质味道，酸甜平衡，是一款性价比非常高的配餐酒。
巴拉尔葡萄园 Vina Barral Seleccion
年份：2006年
葡萄品种：特雷萨杜拉（Treixadura）
酒精度：10.5%
产地：西班牙•河岸地区
特点：酒体比较轻薄，入口顺滑柔和，虽然是干白葡萄酒，却有半甜白的细腻甜蜜口感。回甘中带有蜜糖味。仅有10.5%的酒精度，十分适合初尝者或者女性饮用。
月饼祭月
在中国的农历里，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三个部分。而农历八月十五正是秋季的中期，所以被称为中秋，也可叫做仲秋。
虽说十五的月亮十六圆，但是这农历八月十五的月亮已经是如玉如盘了。连月亮都圆了，更何况是人呢？就算远离故土，无法团聚，至少也可以与家人赏一轮明月，尝中秋月饼吧
其实，在古代，这一天叫做“祭月日”。人们要设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品，来祭拜月神。其中月饼和西瓜是必有的。西瓜要切成莲花状。月亮神像要摆在月亮的那个方向，点燃红烛，全家人依次拜祭月亮。然后，由一家之主切开团圆月饼。月饼要按着全家人数，包括出门在外没有回家的。不可切多也不能切少，并且大小要相等。
美女如月
据说古时候齐国丑女无盐，幼年时曾虔诚拜月，长大后，被纳入宫中作妃，却一直都得不到宠幸。有一年的八月十五，宫内所有人在后花园赏月，透过月光，天子突然发现无盐美丽出众，之后立她为皇后。中秋拜月便由此得来。月中嫦娥，以美貌著称，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”。
把快乐包进月饼
如今，繁忙的都市生活已经让人们对于这个节日没有过多的热衷了。何不趁这个时候，用这些简单的材料，与家人一同动手做几个冰皮月饼？在做冰皮月饼的时候，你会发现它就像小时候捏橡皮泥一样有趣、简单。
拍摄到最后一步的时候，编辑们都忍不住上前跟灰狼一同捏月饼了，馋嘴的几个还没等月饼放入冰箱就已经吃起来了，整个拍摄现场头一回这么热闹。亲爱的读者朋友们不妨也自己捏几个月饼，顺便记得把快乐也一同包进去吧。
做冰皮月饼寻儿时记忆
做菜没有必要把它搞得那么严肃，快快乐乐地做一道菜，吃起来比什么都香。
这期的栏目虽然拍摄的主人公只有灰狼一人，但实际上背后还有一个“贤内助”——灰狼的男朋友大黄。这两个人可算得上是新浪博客美食圈的红人“夫妻拍档”。男的有一张刁嘴，品评食物可谓是挑剔至极，女的则有一双巧手，总是可以把这张难伺候的嘴巴搞定；男的是怎么吃也不胖的“瘦猴”，女的是吃多就长肉的好胃王。所以，灰狼一面要研究怎样做多好吃的，一面还要不断地减肥、减肥再减肥⋯⋯
灰狼：其实说起来，他对我做的东西并没有那么挑剔。我们俩的饮食习惯很像，都不喜欢吃甜的，喜欢吃面不喜欢吃米，所以，基本上我爱吃的也是他爱吃的。更何况他也没有其他的选择了，要么吃掉，要么饿着，自己决定好了。（哈哈）
酒尚：我看到你博客上写过一句话，说：“新好男人的标准：上得了厅堂，下得了厨房。”那大黄符合这个标准吗？
灰狼：（看了大黄一眼，大黄自动离开现场）总的来说，基本符合。现在他主要的任务是训练我，所以大多数时候是在帮我打下手，属于一个很好的“贤内助”。其实我本身也是很喜欢做各种好吃好看的食物的。我觉得这个过程很快乐，就像小时候玩的过家家游戏一样。做很多食物的时候都可以从中找到儿时的乐趣。比如说做这个月饼，面的手感像橡皮泥一样，随你怎么捏。你向它里面加入什么颜色，它就会变成什么颜色，好看得很。捏一捏、揉一揉，再用模具一压就完成了。
酒尚：不过，想要做好一道菜其实过程还是挺麻烦的。从买，到洗、切、泡，到开始操作，挺费时费力的。
灰狼：所以需要一个助手啊。比如说，在你做第一道菜的时候，他可以帮你准备下一道菜的材料；在做菜的过程当中也可以随时帮你递个调料什么的，这样做菜就简单有趣多了，而且也会增进两个人的感情。当你们俩一起把做好的饭菜端上桌子，大口大口吃着一起完成的作品时，即使嘴里不说，心里也是幸福的。
酒尚：大黄这个“贤内助”合格吗？
灰狼：（哈哈）其实他很懂得如何去做好一道菜的。与其说他是“贤内助”，不如说他是我的教练。做好一道菜，步骤很重要，先放什么，后放什么，都是有讲究的，甚至你用什么去做装饰都会影响到食物最后的味道。比如说人们常用的青红椒作最后的装饰，是用大个子的青红椒，还是尖尖的小辣椒，绝对不一样。食物是用来吃的，好看了不好吃，那就是失败的。
酒尚：那自己在家如何才能掌握这些步骤上的技巧呢？
灰狼：没事的时候看看书，上网去看看别人是怎么做的，都可以，不过最后还是要看自己喜欢什么口味了。其实，虽然做菜是一个技术性的东西，但是倘若只是家常吃而已，那就没有必要把它搞得那么严肃，快快乐乐地做一道菜，吃起来比什么都香。
Tips: 冰皮月饼与传统广东月饼的区别
传统广东月饼是以200℃以上的高温焗制20－25分钟；而冰皮月饼采用冰皮面粉（澄粉），无需烘烤或油炸，制作完成即可食用，放入冰箱冷藏1小时后，味道更佳，但不宜久存。（保质期3天）
灰狼档案：
姓名：李峰娟
昵称：灰狼（不要问我原因，我都不知道为什么）
身高：165cm
体重：55kg
星座：射手座
爱好：看书、看电影，看戏曲、下厨房。
零食：水果
喜欢的电影：《甜蜜蜜》、越剧电影《红楼梦》
一个人喜欢做的事情：做饭、看书、看电影
最讨厌的事情：待在吵杂喧闹的环境里。
最开心的事情：给家人做饭吃，最好大家都狼吞苦咽的。
佩服的人：俺老爸
自己的座右铭：平淡是福。
博客地址：http://blog.sina.com.cn/lifengjuan
No.1 冰皮月饼
制作材料：
A：糯米粉120克、黏米粉120克、澄粉70克、糖50克、炼乳80克、牛奶400克、调和油60克
B：可可粉、绿茶粉、果珍粉、豆沙馅
C：刻花模具
冰皮月饼制作过程：
1． 将A中所有材料倒入一个大盆中，混合成光滑均匀的面糊状。
2． 将面糊蒸30分钟，间歇地搅拌面糊，直到其变成橡皮泥一般的手感，晾凉后取出揉匀。
3． 分成四份，留一份白色的，其他三份分别加上可可粉、绿茶粉和果珍，揉成四色面团。
4． 将面团揉成条状，取适量大小一块按扁、放入豆沙馅、包紧、搓圆。
5． 放入模具中，即可压出自己喜欢的图案了。
Tips：
1． 配料要严格按照分量来做，否则月饼无法成型。
2． 模具可在网上购得。各种调料超市中即可买到。
3． 在将包好的面团放入模具前，要将模具内部刷上一层调和油，以免粘住无法取出。
配酒推荐：
德国贵族冰甜Weltachs – Auslese
年份：2003年
葡萄品种：康纳（Kerner） 65%, 灰比诺(Pinot Gris)35%
酒精度：12%
产地：德国•法尔兹（PfalzGermany）
特点：淡黄的颜色，热带水果的浓郁香气：柠檬、樱桃、芒果等味道。入口柔和爽脆，甜酸平衡。10℃－12℃之间饮用最佳。
德国蓝冰王 Kirchheimer Romerstrabe Scheurebe Eiswein
年份：2001年
葡萄品种：诗故蕾葡（Scheurebe）
酒精度：9.5%
产地：德国•法尔兹（Pfalz Germany）
特点：明亮的浅黄色，有明显的莓果和桃子等水果的芳香。口感清爽、果味香甜，在8℃－10℃之间饮用，十分开胃可口，是高品质的甜酒。
维多莉莫斯卡特天然甜白葡萄酒 Vittore Moscatel
年份：2005年
葡萄品种：麝香葡萄(Muscat)
酒精度：15%
产地：西班牙•瓦伦西亚（Valencia）
特点：明亮清澈的淡黄酒体，有蜂蜜和杏仁的香气，口感丝滑圆润。8℃－10℃间饮用，酒体更加清新脆爽。
森林山丘晚收雷司令白葡萄酒 Forest Hill Late Harvest Riesling2004
年份：2004年
葡萄品种：雷司令（Riesling）
酒精度：13%
产地：西澳•马格丽特河•贝克山怀特酒庄
特点：淡黄色酒业，有柑橘、柠檬的香味，入口甘甜，微有清爽的酸味，回甘持久。冰镇后饮用非常甘冽清爽。
No.2荷叶糯米蒸排骨
制作材料：
A：干荷叶
B：排骨、糯米、香菇、姜
C：老抽2匙，生抽、料酒、糖、鸡精各1匙，盐1/2匙
饼制作过程：
1． 香菇切丝，姜切片。
2． 将材料B倒入一个大碗中，搅匀后放调料C。
3． 将混合后的材料放入浸泡好的荷叶中。
4． 包好后，上锅大火蒸1小时。
Tips：
1． 荷叶提前八小时浸泡，糯米浸泡2小时，香菇用40度温水泡发洗净。
2． 荷叶包入蒸锅后，中途要再添加一次开水，以免缺水糊锅。
贝壳可知蒸锅水多少
为了防止蒸食物时，锅中的水烧干，可以在锅中放入6、7个小贝壳。当贝壳咔啦咔啦响的时候，证明水已经开了；当贝壳没有声音的时候，则证明锅里没水了。
配酒推荐：
卢比亚侯爵 Marques de Villalua
年份：2005年
葡萄品种：萨雷马(Zalema)
酒精度：11.5%
产地：西班牙•维尔瓦（Huelva）
特点：明亮清澈的淡黄酒体，明显的橡木味道混合着橙皮香、坚果香。是一款酒体比较重的白葡萄酒。
巴拉尔葡萄园 Vina Barral Seleccion
年份：2005年
葡萄品种：特雷萨杜拉（Treixadura）
酒精度：1２%
产地：西班牙•河岸地区
特点：透明的浅黄色酒液，有香料味道，矿物质味道，酸甜平衡，是一款性价比非常高的配餐酒。
巴拉尔葡萄园 Vina Barral Seleccion
年份：2006年
葡萄品种：特雷萨杜拉（Treixadura）
酒精度：10.5%
产地：西班牙•河岸地区
特点：酒体比较轻薄，入口顺滑柔和，虽然是干白葡萄酒，却有半甜白的细腻甜蜜口感。回甘中带有蜜糖味。仅有10.5%的酒精度，十分适合初尝者或者女性饮用。
月饼祭月
在中国的农历里，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三个部分。而农历八月十五正是秋季的中期，所以被称为中秋，也可叫做仲秋。
虽说十五的月亮十六圆，但是这农历八月十五的月亮已经是如玉如盘了。连月亮都圆了，更何况是人呢？就算远离故土，无法团聚，至少也可以与家人赏一轮明月，尝中秋月饼吧
其实，在古代，这一天叫做“祭月日”。人们要设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品，来祭拜月神。其中月饼和西瓜是必有的。西瓜要切成莲花状。月亮神像要摆在月亮的那个方向，点燃红烛，全家人依次拜祭月亮。然后，由一家之主切开团圆月饼。月饼要按着全家人数，包括出门在外没有回家的。不可切多也不能切少，并且大小要相等。
美女如月
据说古时候齐国丑女无盐，幼年时曾虔诚拜月，长大后，被纳入宫中作妃，却一直都得不到宠幸。有一年的八月十五，宫内所有人在后花园赏月，透过月光，天子突然发现无盐美丽出众，之后立她为皇后。中秋拜月便由此得来。月中嫦娥，以美貌著称，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”。
把快乐包进月饼
如今，繁忙的都市生活已经让人们对于这个节日没有过多的热衷了。何不趁这个时候，用这些简单的材料，与家人一同动手做几个冰皮月饼？在做冰皮月饼的时候，你会发现它就像小时候捏橡皮泥一样有趣、简单。
拍摄到最后一步的时候，编辑们都忍不住上前跟灰狼一同捏月饼了，馋嘴的几个还没等月饼放入冰箱就已经吃起来了，整个拍摄现场头一回这么热闹。亲爱的读者朋友们不妨也自己捏几个月饼，顺便记得把快乐也一同包进去吧。
做冰皮月饼寻儿时记忆
做菜没有必要把它搞得那么严肃，快快乐乐地做一道菜，吃起来比什么都香。
这期的栏目虽然拍摄的主人公只有灰狼一人，但实际上背后还有一个“贤内助”——灰狼的男朋友大黄。这两个人可算得上是新浪博客美食圈的红人“夫妻拍档”。男的有一张刁嘴，品评食物可谓是挑剔至极，女的则有一双巧手，总是可以把这张难伺候的嘴巴搞定；男的是怎么吃也不胖的“瘦猴”，女的是吃多就长肉的好胃王。所以，灰狼一面要研究怎样做多好吃的，一面还要不断地减肥、减肥再减肥⋯⋯
灰狼：其实说起来，他对我做的东西并没有那么挑剔。我们俩的饮食习惯很像，都不喜欢吃甜的，喜欢吃面不喜欢吃米，所以，基本上我爱吃的也是他爱吃的。更何况他也没有其他的选择了，要么吃掉，要么饿着，自己决定好了。（哈哈）
酒尚：我看到你博客上写过一句话，说：“新好男人的标准：上得了厅堂，下得了厨房。”那大黄符合这个标准吗？
灰狼：（看了大黄一眼，大黄自动离开现场）总的来说，基本符合。现在他主要的任务是训练我，所以大多数时候是在帮我打下手，属于一个很好的“贤内助”。其实我本身也是很喜欢做各种好吃好看的食物的。我觉得这个过程很快乐，就像小时候玩的过家家游戏一样。做很多食物的时候都可以从中找到儿时的乐趣。比如说做这个月饼，面的手感像橡皮泥一样，随你怎么捏。你向它里面加入什么颜色，它就会变成什么颜色，好看得很。捏一捏、揉一揉，再用模具一压就完成了。
酒尚：不过，想要做好一道菜其实过程还是挺麻烦的。从买，到洗、切、泡，到开始操作，挺费时费力的。
灰狼：所以需要一个助手啊。比如说，在你做第一道菜的时候，他可以帮你准备下一道菜的材料；在做菜的过程当中也可以随时帮你递个调料什么的，这样做菜就简单有趣多了，而且也会增进两个人的感情。当你们俩一起把做好的饭菜端上桌子，大口大口吃着一起完成的作品时，即使嘴里不说，心里也是幸福的。
酒尚：大黄这个“贤内助”合格吗？
灰狼：（哈哈）其实他很懂得如何去做好一道菜的。与其说他是“贤内助”，不如说他是我的教练。做好一道菜，步骤很重要，先放什么，后放什么，都是有讲究的，甚至你用什么去做装饰都会影响到食物最后的味道。比如说人们常用的青红椒作最后的装饰，是用大个子的青红椒，还是尖尖的小辣椒，绝对不一样。食物是用来吃的，好看了不好吃，那就是失败的。
酒尚：那自己在家如何才能掌握这些步骤上的技巧呢？
灰狼：没事的时候看看书，上网去看看别人是怎么做的，都可以，不过最后还是要看自己喜欢什么口味了。其实，虽然做菜是一个技术性的东西，但是倘若只是家常吃而已，那就没有必要把它搞得那么严肃，快快乐乐地做一道菜，吃起来比什么都香。