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策划_杜娟 图_张彤 陈耀国 刘刚
藏品提供_田元隆 Kevin(颜隆安）
对于热爱葡萄酒的人来说,如果一次购买两箱“期酒”,
待酒成熟后,投资者不仅能自己享用一箱美酒,而且出售另一箱酒的收入能够重新买入两箱葡萄酒。这样的美事不是即方便地解决了心里蠢蠢欲动的“谗虫”。
又能在这一来二往中,享受到更多葡萄酒的奥妙。
当然,这的美事不是人人都能遇到,但已经可以看出葡萄酒在收藏和投资领域的价值。
事实上,藏酒投资在国外已经有300多年的历史,其稳定的投资回报率,
以及集投资与享乐于一体的特性越来越受到投资者的追捧。
有这么一些人,他们爱上葡萄酒,特别是爱上了极品葡萄酒,
像“中毒”一样,一发不可收拾。同时,也尽情地享受其中。
“收藏&投资”其中的乐趣,也只有他们了解的清楚!
我的酒在唱歌
文_叮当
法国诗人波德莱在一首歌中写道:“昨天晚上，酒的灵魂在酒瓶里唱歌。”
那么酒的灵魂为什么在酒瓶里唱歌?因为葡萄酒有生命。装瓶后仍然会继续成长，成熟，使酒的香气更加丰富浓郁，口味更加圆润柔顺，酒体更加成熟丰满。
西郊庄园会所里的服务生总会说:“在西郊庄园，只有三个人会自己带着酒和酒杯来用餐。其中一个就是徐先生⋯⋯”徐涌先生因为爱酒，在小区里，很特别，也因为爱酒，收藏酒，酒客、酒友络绎不绝。
初春的上海，总是阴雨绵绵，难得能在一个阳光的日子去拜访徐先生。当我们驱车到达时，才知道徐先生也是前一天才刚从国外回来的。接触中。他大气、爽朗的性格给我们留下深刻的印象。
徐先生喜欢葡萄酒已经有十多年的历史了。上世纪九十年代初的时候，由于工作地主要在香港，常常接触到葡萄酒，这样就喜欢上了这个在当时中国内地还很不流行的奢侈品。
当时的上海，能买到好葡萄酒还是件挺难的事，由于徐先生跟各国的领事馆关系不错。因此，他们从国外回到中国的时候，葡萄酒就成了他们送给徐先生的礼物。有时候大使们离开中国，回国的时候，很多酒已经带不回去了。去这些领事馆“淘酒”也是徐先生很快乐的事情，因为都是一些很不错的酒。
对于葡萄酒，徐先生理解为它代表的是一种需要底蕴的文化和有性格的品位。由于这样的理解，在早期做市场的时候，徐先生就请来专业的品酒师给销售人员做培训。并不是因为客户都是有这些爱好，主要是觉得这个是一个文化，是证明本身素质和内涵的一种方式。可能做生意是一种生存形式，但是更深层的应该是建立人与人之间信任和合作的基础，每个人都愿意跟优秀的人合作，懂得葡萄酒和餐饮知识从某些角度上说明，你在细节上表现了一定的行为修养的文化涵养，所以徐先生在做销售人员培训的时候，把葡萄酒知识作为修养培训的一个内容。这在当时，徐先生应该是最早做这样尝试的人。今天，很多公司和酒店等行业的人，都运用了这样的理念，也证明了当时这样的培训是有效果的。
同时，徐先生自己也开始了对葡萄酒探索的旅程，平时吃饭总会喝一些葡萄酒。逐渐对葡萄酒的了解，也多了，喝的多了也会去找自己喜欢的酒。徐先生一般比较喜欢西班牙和意大利的酒，曾经也到当地的酒园里去选酒。从而被酒园的自然风光，以及品酒的文化氛围，建筑的人文风格所深深吸引。
“西班牙、法国、意大利这些老世界国家的葡萄酒庄和美国的葡萄酒庄风格很不一样。美国的商业化气息很浓，比如去一些大的酒园，有点像现在我们去的博物馆，有固定的路线，要收品酒费，以推销较年轻的酒为目的，并不能喝到一些比较有趣和有年份的酒。但是在西班牙和意大利这些地方就很不同，他们会拿出有年份的或自己喜欢的酒与你一起品尝。有一次，我就喝到了一款1840年的酒。一百六十多年的酒，喝酒似乎已不仅是品尝，想象当年存酒的人和今年自己存放的酒，深深感叹历史在不断的重复中延续。”徐先生回忆着在意大利游历酒园的经历.
酷爱葡萄酒的徐先生，在自己家的院子里建了一个地下酒窖。在别墅院落深处的一角建有一排可爱的小房子，其中一间通过砖砌成的拱形的通道，一直延伸到地下，一个二十几平米的地窖，便是徐先生的藏酒宝地了。
一排排酒架上摆满了他的藏酒，每一瓶都是他钟爱的。“我不会刻意的去收藏什么顶级葡萄酒，我喜欢探索酒和菜肴之间的搭配。我的观点是：不爱好美食的人是不会品酒的。一个人的饮食口味决定他的品酒风格。如果遇到一些我认为和某一些食品很配合的酒类，我会买一些放起来，这也包括中国酒在内。朋友聚会、家庭聚餐都是饮用它们的好时候。我也喜欢一个人喝，在书房，抱本书，坐在窗边床塌上，暖暖的阳光，淡淡的墨香，一杯葡萄酒，杯酒人生!”
徐先生不仅有个酒窖，还有两个专业的酒柜，里边都是他的标本。
“标本?”
“是的，喝到特别喜欢的酒或是特别时刻喝的酒，我都喜欢留一两瓶，作为‘标本’，以后再品酒时候，通过比较就可以不断的提高自己的体验。或也想让一些过去的人生记忆在我微醉的酒杯中慢慢重现。”
下午，从挪威、美国的酒友过来，开了一瓶加洲的红葡萄酒，在红酒的香气中，几个多日不见的朋友，又畅谈起来。从油画到古董，从藏书到音乐⋯⋯琴声缭绕，犬声相鸣，好一派古色古香的田园风光。
徐先生也有拉非、木桐这些知名酒庄的酒，但是他更喜欢一些名不见经传的小酒庄，它们会带来更多的惊喜。“收藏酒的乐趣是发现新的好酒。现有的知名好酒是别人的发现。有钱就可以买到的不叫收藏，叫投资。这和收藏古董是一样的”
徐先生收藏酒，首先是因为他喜欢。“当然我收藏的葡萄酒能升值，我很高兴，说明我对酒的鉴赏，我的眼光，但我更愿意跟朋友一起分享它，讲发现它们的故事，回忆当年自己的经历， 或开怀大笑，或泪洒双襟，或羞愧难当，或微微沉思，这才是我杯酒人生的真正意义。当然升值也是很重要的，2005年是个百年不遇的好年份，我在法国买了几十箱期酒，作为收藏。”
“是啊，一杯好酒，一本好书，一群好朋友，还有一顿好餐(如果你认识我的话，你就会知道它的重要性)!现在更多的时候，是去珍惜每一刻的享受，回味中产生新的领悟，一种可以让我对生活更能感知感悟的东西。葡萄酒，就属于这种。”
酿酒师都说:葡萄酒，给它创造好的条件，它会在瓶里继续完美他们的生命。听!酒窖里，徐先生的葡萄酒们在唱着快乐歌!
收藏，也是一门艺术
文_叮当
90年代初期，那时候我刚刚开始接触社会。在和一些从国外回来的经商朋友接触中，了解到名酒方面的一些基本知识。不过当时国内这方面的资源也很贫乏。而且，那时候的收入条件也不可能去接触这方面的东西，很多顶级的葡萄酒只闻其名，见到真面目也是在90年代末以后了。
当时只是好奇，听到一些新的东西。因为当时了解的基本全是法国顶级红酒，当然目前国内也还是以各个档次法国酒为销售主流。
只是觉得羡慕那些朋友的这种爱好，毕竟好几千元一瓶，也不是普通工薪阶层可以消费，可以玩的东西。美好的事物人人都是喜欢的，不过需要坚强的经济实力做后盾，不是吗?
所谓的品位，这东西也是钱堆起来的，当然并不是说有钱就一定会有品位。
十多年过去了。国内的经济发展和生活的不断提高，越来越多人了解到葡萄酒，并也能消费得起葡萄酒。现在，我感到收藏名酒，就像是在收藏一段历史。每个顶级酒庄都有其创始和演变的历史。这不亚于你去了解一段世界史；一个家族的兴衰都有其令人值得惊叹的原因。我们现在喝的每一种名酒，都是一段历史的沉淀和回味，也是一个国家的文化变迁，发展和进步，还是一个历史时期的回顾。
目前中国对于进口酒的认识也是属于很初级的阶段，只有很少的一部分人对此有所真正的接触和认识。
随着经济的发展和生活水准的飞速提高，一部分先富裕起来的人，也追求起精神上和物质上的寄托和享受。而葡萄酒这东西是能让人得到这双向的满足。
关于收藏的艺术。对于收藏葡萄酒，一个方面是收藏自己喜欢的，同时很多是有很大市场空间，可以作为一种投资的。当然，他们都是收藏者趋之若骛，炙手可热的上品。
目前收藏葡萄酒，不要轻易盲目去跟风那些已经炒价很好的酒庄，而应该去选一些目前在国内还不是很热但是已经在国际市场上有稳定市场基础的酒庄，相对来讲价格合适，另外今后升值空间也相对大很多。
当然，收藏名酒还是要根据不同国家和地区当年有良好表现的年份去收藏，酒的基础好了，不但品质上有保证，投资价值也会高很多。
收藏顶级名庄葡萄酒，首要在先一定的专业知识的基础上去进行。所以相应的葡萄酒文化和知识是必须学习和了解的，在条件允许的情况下，也要对选择收藏和投资酒庄的酒多喝喝，去感受这种酒真实的情况。只买不喝不能算真正的收藏，不了解一种酒真正的口味和变化是收藏不到好酒的。
当然，顶级葡萄酒的收藏也是属于奢侈品的一种，任何一种投资都要量力而为。虽然一些名酒的市场价值是年年有很高的增长，如果是纯投资葡萄酒的话，那么任何一种投资都是有风险的。毕竟这也需要一笔不小的资金。如果有能力只是买着收藏来鉴赏和品尝，那么相对来讲就无所谓了。在有一定的知识面的情况下，有着充足的闲钱去买自己喜欢的葡萄酒，那是一件很美妙的事情。
随着改革开放以来，对海外的文化接触和交流越来越多。中国的经济也在持续的高速增长。特别是很多人了解到葡萄酒消费是一种趋势，现在在欧洲市场上葡萄酒收藏和拍卖都开始越来越成熟。所以这个新兴的收藏和投资行业也被人重视。
现在，我对国内顶级葡萄酒的收藏前景是很看好的，越多人有能力去接触这方面的东西，也说明中国人越来越富裕，也越来越注重生活的素质。
我唯一要对那些刚开始接触这方面或者有兴趣接触这方面收藏或者投资的朋友说，不要盲目跟风，好好学习应有的知识，多了解，多比较。寻找出有价值的潜力股，才能获得最大的乐趣和收益。我觉得一些名庄酒目前在中国的市场价值已经远远偏离了其实际应有的价值。这个也是在收藏和投资过程中，需要考虑的问题。
香港藏酒概谈
文_KEN(香港)
香港虽然是弹丸之地（在东南亚里仅比新加坡和澳门面积大），但大家总能在这个地方找到不少超越世界记录的殊荣。首当其冲的要算是她的稠密的人口比例（现今已超过七百万人住在一千平方公里的地方），豪华楼宇的天价，豪不合理而杀怕人的80%葡萄酒进口关税（啤酒税30%和烈酒税100%）等等。
最近刚听到香港财政司司长唐英年先生Henry Tang在宣读来年预算案的同时建议把葡萄酒进口税减半，相当于从80%下调至40%。
说到香港最大的私人藏酒者莫过于唐司长本人。粗略估计，他现今的收藏已超过一万瓶，分布在不同的地方，有些在伦敦的保税仓，有些在香港的饭店，大部份留在他家里。别小看这一万瓶酒，这个量足已装满一个20尺的货柜。多年前香港一家媒体到他家里作专访，记者看到唐先生的大厅放满葡萄酒，很好奇地问他家里藏了多少酒。唐先生想了良久才回答：应该达到几千瓶吧！回想他几年前走马上任时回应记者的题问“好酒的定义是什么？”
他是这样说的：你喜欢的便是好酒了！相信，他当时已有足够的资格去作出这番评论。
随之而后，藏酒比较多的要算是美国商会的老外主席和城中名保健药物老板娘。前者数年前仅花了几千块港币跟香港政府租了一所过百年的防空洞作为私人的酒窖，后者则称自己九岁便开始品酒，虽然不知道是不是言过其实，但其藏酒在圈子里已早有所耳闻的。
一般而言，藏酒的心路历程大致上是这样的，从不懂到试试，到分门别类，钟情专一，花心去寻找各地佳丽，最终找到真爱。跟人生的经历无分两样。就让我们来看看每个环节的特色吧！
最初尝葡萄酒的时候，绝大的机会是喝法国酒，难免会尝到一些难以形容，但绝不讨好的味道，从此遇红不喝（白酒相对没有这般情况）。也有些抱着再试一趟的心态，经过数番品尝后最终找到一些印象难忘和比较喜欢的品种。有心去追求者便有如脱缰马般投放大量金钱与时间，搜购各地佳酿。经过多番体验最终还是归于平淡。你说这像不像人生的片段？
起飞的中国葡萄酒市场
文.图_庄布忠
马蒂厄·沙德兰尼埃(Mathieu CHADRONNIER)：负责管理波尔多以及吉伦特省葡萄酒协会 CVBG (Compagnie des Vins de Bordeaux et de la Gironde)之特等酒庄(Grand Crus Classes)业务。这家颇具影响力的酒商位处波尔多外区的Parempuyre。笔者就中国市场的发展与他进行了一次对话：
庄布忠：请问您何时加入波尔多以及吉伦特省葡萄酒协会（CVBG）的？
马蒂厄·沙德兰尼埃：2001年底。
庄布忠：您认为中国市场形势如何？
马蒂厄·沙德兰尼埃： 我只能这么说：从我加入CVBG到现在，作为一个新市场，中国有着庞大的市场潜力。以前，我们偶尔会接到一宗大订单，而之后的6个月则毫无动静。现在，订购交易稳定频密，运去的葡萄酒可以尽快地被消费了，整个市场生气勃勃。
庄布忠：除了亚洲，CVBG还有哪些市场（CVBG也销售至日本、南韩及香港）？
马蒂厄·沙德兰尼埃：美国、英国和瑞士。
庄布忠：您认为5年内的中国市场会有哪些方面的发展？
马蒂厄·沙德兰尼埃：随着经济的蓬勃发展，中国市场肯定还会继续增长。消费葡萄酒的人多数是喜欢，又具有潜能的中产阶级，这个新兴消费群正在快速增长。
目前，大约有2至3亿的华人属于中产阶级，数目还会继续增长。随着葡萄酒分销网日益完善，葡萄酒文化的普及，就如您目前在中国的努力，整个形势非常乐观。其实，我将今天的中国与法国比较，中国拥有着更多具有能力购买Brane-Cantenac,Leoville Las Cases及Lafite的消费者。接下来的10年，购买力将超越美国。
庄布忠：您是否可以透露Grand Crus Classes在中国的市场潜能？
马蒂厄·沙德兰尼埃：当我在4年前加入时，它的占有率低于1％。今天，它已增长至3％。必须补充的是：这种增长并没有让我们付出任何代价，没有影响其他区域的销量增长， 因为我们整个Grand Crus Classes业务在其他区域如韩国也在增长中。让我们感到鼓舞的是：我们的顾客这个月订购10箱，下个月还会再订购10箱……
庄布忠：您对2005年份的葡萄酒有何看法？
马蒂厄·沙德兰尼埃：那是非常好的一个年份。一种真正的佳酿诞生了。
庄布忠：对于期货(Futures/Primeurs)，亚洲是否是一个重要市场？
马蒂厄·沙德兰尼埃：亚洲目前还不是一个期货大市场，但这是迟早问题，至于要多久，我们拭目以待。
法国葡萄酒收藏买卖
在法国，葡萄酒收藏买卖的方式主要有两种模式：
第一种就是国内很多葡萄酒爱好者所说的买酒花，即在某年份葡萄酒尚在酿造初时，商家按照酒庄提出的优惠价格，提前付款购买，大约1至2年后拿到成酒。在此年份酒上市后，酒的现价往往是酒花价格的1.5倍—2倍。
第二种就是买卖早年份的酒，这种买卖形式就比较多样化，包括普通商业买卖，竟拍，易货等方式。目前市面流通的早年份酒，几乎都以此方式买卖，流通。
对于酒花的买卖，是法国葡萄酒销售体系中甚为重要的一个传统销售环节。对于酒庄来说，出售酒花可以保证资金快速的回笼，降低销售风险。给与酒商在价格上的优惠，使其牢牢地与酒庄捆绑在一起，建立长期稳定的供销关系。同样，酒商也会因为自身的利益，通过商业推销宣传，比如，开宣传酒会，请世界最著名的品酒师写酒评，发表在知名的酒类媒体上，引起消费者的追逐，提高成酒的销售价格，从中赚取高额差价。这样的销售模式保证了酒庄与酒商的共同利益，也是为何持续至今的主要原因。
当然酒花的买卖存在风险，就像其它商业投资一样，比如年份问题，如果不是很好的年份，不论如何进行商业推销宣传，酒的陈放升值空间就不是很大。此时酒商一般会采取短期内快速出货，避免压舱，赚些钱就好。而在很好的年份，一般酒商会投入巨大资金买入大量，陈放数年，等待合适的时机出货，赚取数倍的差价。例如2000年，年份极好，波尔多最著名五大酒庄之一的Château Latour 酒花价为120欧元/瓶，而目前欧洲市面价格低于500欧元/瓶是拿不到货的。目前国际市场状况，再过5年的价格会大大超过850欧元/瓶。而2002年，年份很不好，Château Latour 酒花价为65欧元/瓶，现在市价大约140欧元/瓶，甚至110欧/瓶的价格也听说过，多么巨大的差距！但是也要注意一些其他的因素，例如2005年对于法国葡萄酒是一个极好的年份，很多酒庄的酒花价格超过往年数倍，其中波尔多五大几乎都超过400欧/瓶，如此昂贵的底价促使很多买家改而追逐其他年份的好酒，减少投资风险与销售压力，这样的结果势必为今后2005的葡萄酒升值和销售产生巨大的障碍。从目前市面来看，因为2005年的酒价过高，缺少追逐者。大量买家开始重新热捧2000年和2003年的高级葡萄酒，使得这两个年份的很多高级葡萄酒价格增涨很快，这很值得关注。
做这种酒花的投资收藏，需要买家非常熟悉国际葡萄酒的知识与体系，经常穿梭于其中，这需要深入其中，慢慢体会。国内买家眼光也要放长远，不能只盯着波尔多8大酒庄和勃垦地的DRC和Leroy的酒买，适度购买一些其他好酒，收获会更多。当然极好的保存酒的环境也是必须的，保存得好才会有买家，才会升值，否则只有亏本贱卖了。
做这种酒花的投资收藏，需要买家非常熟悉国际葡萄酒的知识与体系，经常穿梭于其中，这需要深入其中，慢慢体会。国内买家眼光也要放长远，不能只盯着波尔多8大酒庄和勃垦地的DRC和Leroy的酒买，适度购买一些其他好酒，收获会更多。
对于早年份酒的买卖，主要的购买力在于为富裕人群选酒的猎酒公司和真正葡萄酒收藏家。拍品被不同的买家竞买下后，一小部分会进入高级消费场所被消费掉，绝大部分会随着收藏家的意愿，可能被收藏或者继续被买卖，真正被品饮的陈年佳酿少之又少。这里主要介绍一下竟拍的买卖特点。
在世界各地，经常会有定期举行的小型的早年葡萄酒拍卖会，主要拍品都是陈年很久的葡萄酒，每个拍次的数量都不大，经常是1-6瓶左右。这时影响酒的交易价有几个主要因素：一年份，年份的好坏，决定着酒的生命，越是好年份，越是早年份，肯定存世越少，越容易被收藏家追逐，价格更容易抬高。二酒的现状，这主要是指葡萄酒的保存状态，比如陈年酒塞的破损度或者是否换过酒塞，酒瓶内的酒丢失度，曾经在哪位收藏家手里保存过，保存条件如何，同样的拍品从前的交易信息等等。甚至同样的酒，酒标好坏的差别都会引起价格的巨大差距。没有买家希望自己买到的是一瓶保存不好的“醋”，或者是有木塞味的垃圾。三追逐度，国际市场的风向是变化的，例如今年流行波尔多风，去年流行勃艮地风，那么拍品的价格会跟风前进，什么流行，什么的价格就会暴涨。当然地域性差异也存在，例如相同时间美国的交易市场流行的拍品和日本交易市场流行的拍品会有很多不同。最近数年日本疯狂流行勃艮地风，当地勃艮地早年份的酒的交易价往往超过国际市场价格很多。在2006年5月东京交易会上，DRC酒庄1989年的Montrachet Grand Cru拍到了3580欧元/瓶，比法国市场最高成交价高出50%以上。而美国近年间又重新步入波尔多风，很多波尔多拍品的交易价提高甚快。在2006年11月，美国纽约交易市场2000年的Petrus 拍到了2457欧/瓶，而巴黎相同时间拍价也不过2150欧/瓶。四竞争者，例如一次拍卖会出现了一位著名的喜爱收藏贵腐酒的买家，很有可能引起此次拍卖会贵腐酒系列的拍品的竞价不正常上涨，那么此时在拍卖会上跟他竞争么？充分了解国际市场中的买家们的信息也是很重要的，喜欢什么类型的藏品，竞价风格是什么，最近数次竞拍大致接受的价位是多少，等等。知己知彼，百战不殆。目前单笔葡萄酒收藏品拍卖最高价纪录出现于2006年12月伦敦交易市场，一套从1860年至2001年每个年份一瓶共150瓶的Château d’Yquem，成交价达到775000英镑，折合大约1176500欧元，人民币1200万。
如何成为一个成功的买家与卖家？这一定是要下功夫的，对葡萄酒的知识肯定是必须的，当然越多越好。要经常阅读各类有关葡萄酒买卖的资料，搜集国际著名品酒大师们对早年份酒的品评记录，不断丰富自己的信息库。同样，没有不教学费就会学会的，初期买卖吃些亏在所难免，不必在意。就像北京古玩圈的话，不在潘家园交学费，肯定入不了行。
葡萄酒的收藏买卖是一种葡萄酒世界内的风险投资，需要收藏家对葡萄酒的极大热爱，极大的耐心，才能有收获。
专业人士的话：
酒尚：什么是投资级葡萄酒?
王晓航：投资级葡萄酒（Investment Grade Wine，缩写为IGW）是指可以长期陈年并随时间的延长而增值的葡萄酒。投资级葡萄酒必须具备以下特点：
首先是长期陈年的能力。长期陈年的能力是投资级葡萄酒最基本的条件。影响陈年潜力的因素较多，酿酒选用的葡萄、酿酒技术的运用、酒瓶的容量和储存酒的恒温恒湿条件等都会影响到葡萄酒的陈年能力。
其次是产量极少。比较大规模酿造的低档酒不具有投资的潜力. 一般顶级酒庄头牌酒的每年的产量在20到30万瓶之间，即2-3万箱之间。有限的产量分散到世界市场，便会因其相对稀少而倍显珍贵，加上顶级酒可以长期陈年，从而使这类酒随着窖藏时间的延长而价值不断上升。
再次是须为世界知名品牌。如同任何种类的商品一样，质量和数量对于价格的作用不是绝对的，品牌知名度是顶级葡萄酒是否属于投资级的重要因素。
投资级葡萄酒的另一个特点是在陈年期间价格显著增值。投资级葡萄酒的价格必须显著增值，或具有增值潜力。这个原则非常简单，如果葡萄酒增值不显著，那么就不是投资级葡萄酒。因此，对投资级葡萄酒需要考查价格历史，包括拍卖价格史、新酒上市价格和价格增值史，酒庄发展史等等。在考查价格时需要注意的是，有时，天价的酒不一定是投资级葡萄酒。
酒尚：投资型的葡萄酒的发展历史是怎样的?
王晓航：从葡萄酒收藏史来看，仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。而这百种葡萄酒都出自名牌酒庄. 这些名牌酒庄的品牌建立基本有两种类型: 一种是历史原因, 典型的是法国拥有历史悠久的著名酒庄，如在1855年波尔多的梅多克产区的分级产生的五大顶级酒庄，拉菲、拉图、玛歌、木桐和奥比安（Haut Brion），还有波尔多的伊甘酒庄（Chateau d Yquam）都是历史形成的名庄，其声誉是在数百年历史发展中形成的。
另外在品牌的建立过程中，名人效应不可或缺。如帕萃斯酒庄（Chateau Petrus）的品牌突起是因为女庄主将酒呈给英国王室享用，受到王室的钟爱而享誉世界。纳帕顶级葡萄酒的崛起则是因为著名的“巴黎评酒”在由法国著名人士组成评酒团，对纳帕酒园与法国顶级酒庄的红白葡萄酒盲评中，那帕酒园的红白葡萄酒均得第一，大大提高了该产地和酒庄的知名度。
因此现在收藏市场上比较热门的就是传统的法国名庄葡萄酒，此外，近半个世纪来，美国加州那帕的顶级红酒异军突起，在投资回报中表现出色，被公认为是投资级葡萄酒而纳入葡萄酒收藏家的酒窖里。还有极少量的意大利、澳大利亚、西班牙的顶级红酒可列入投资级葡萄酒。
酒尚：在选择投资葡萄酒的时候需要注意哪些方面?
王晓航：选择投资型葡萄酒是门很复杂的学问，要获得藏酒的乐趣和收藏带来的财富增值，首先要买进合适的顶级葡萄酒。购买投资级葡萄酒也颇有讲究。
首先，要购买佳年份的顶级酒。葡萄酒是农产品，质量受大自然影响很大。因此有年份的区别。即使是酿造投资级葡萄酒的顶级酒庄，不同年份酒的质量也有区别。例如，波尔多佳年份的葡萄酒会比一般年份的葡萄酒价格高200美元，可见年份对酒质量的影响。因此，应购买佳年份的投资级葡萄酒。
其次，要尽量购买大瓶装和整箱酒。拍卖市场是收藏葡萄酒的出手市场之一。在这个市场中，常规单瓶酒（750毫升）的份额非常小，也不易出售。因此，收藏投资级葡萄酒的一个重要原则就是要购买整箱或大包装（1.5升、3升、6升和9升等）的酒。对于投资级葡萄酒来说，陈年收藏的保存条件是决定酒是否维持高质量的关键因素。保存在原酒庄的木箱内的酒会令人感觉到是一直保存在良好状态下的酒，在日后酒的质量往往能提高10%或15%。
第三，也可以购买期酒，即消费者与酒商预先签订合同、预先付款购买指定葡萄酒，但通常要等一短时间（通常为一到两年）后才能实际拿到葡萄酒。一般酿造投资级酒的酒庄在好的年份会有期酒销售。
第四，要注意收藏分散化。进行多元化投资，是使酒窖里的酒持续增值的一个重要方式，也是进行任何投资的通则。同时，收藏家自己也可以有顶级好酒欣赏。由于不同国家不同产区的佳年份不同，所以购买佳年份酒时会分散到不同国家产区，自然形成收藏分散化。当然，对某一钟爱品牌的纵向年份收藏不在此列。
最后，还需要把握好购买时间。如同任何投资性商品一样，投资级葡萄酒的价格是在上升和下降中循环的，购买时间非常重要。了解并预测到高低价格的循环，就可以在最佳时机购买和出售葡萄酒。投资葡萄酒和其它投资一样，没有任何稳赚不赔的保证。但投资级葡萄酒的最大优势在于即使时机不佳或不宜出售，
酒尚：我们经常会看到有些酒在宣传的时候会说：帕克评分、《Decanter》星级列表等这样区分酒的品质，这些对顶级酒也同样适用吗？
王晓航：当然适用，这些酒评家的评价是影响葡萄酒价格不容忽视的参数。目前，世界上公认的葡萄酒鉴赏权威杂志是美国的《红酒观察家》（Wine Spectator）和英国《滤酒器》（Decanter），分别采用百分制和星级评分标准。经常会有酿酒师把自己的好酒送去评分，这样的评分也是判断他们价格是否和价值相对等的一个显而易见的标志。
可能也言过其实，你刚刚说到的美国人罗伯特·帕克（Robert Parker）。他的评分更是会对投资和收藏市场有影响的。凡他品尝过并打了高分的美酒，不管是法国酒还是澳大利亚酒，酒价通常会在一夜之间飙升。
虽然一个评论家的观点操纵着葡萄酒市场价格的现象不符合市场理性发展的需要，但目前的现实就是如此。而且市场经验显示，罗伯特评分超过90的葡萄酒都具有极高的升值潜力，价格上扬幅度达40-80％。因此，早些年有红酒商人打比方：“帕克在国际葡萄酒业的地位，就像格林斯潘在华尔街股市的地位一样。他说买什么牌子的葡萄酒，投资者就会疯狂地跟随。”
酒尚：那怎样能便宜又方便地获得顶级葡萄酒呢？
王晓航：很多人也在问我这个问题，买顶级葡萄酒的方式大致有两种。
一种是购买“期酒”（enprimeur）。也就是在酒还没有装瓶前就开始发售，其交易类似于股票市场的原始股，也是回报最高的一种投资方式，当然相对应的，风险也最大，因为没人知道成品酒究竟会怎样。购酒者通过买酒花的方式来购买，类似先买到的是一张预定的票，等酒酿成以后，就可以用酒花去换酒了。当然这些酒花也在投资市场中买卖。同时，购买“期酒”的周期也比较长，适合作为长线的投资形式。
通常情况下，买家在付款后18个月才能实际拿到酒。虽然类似波尔多的“期酒”定价并不低，但对比随后的市场价格，往往这是能确保买入顶级葡萄酒的最低价。于2001年发售的四种2000年“期酒”，头两年的年均增幅在25-36％之间，而到2006年时累积增幅达到了100％-150％。一般而言，自发售以后，葡萄酒价格会进入约5年的快速上升期，对投资者来说这也是购入葡萄酒的佳期。
酒尚：北京现在葡萄酒收藏的状况是如何的？
王晓航：目前收藏葡萄酒的人数根几年前比较有显著的增加,但是大部分还不是用于投资。多数人都是出于自己的爱好。而在葡萄酒的选择上多数只是局限于少数的法国波尔多的葡萄酒，不够多元化。跟国外收藏市场相比较,我们在享受方面的投资还很低, 国外的收藏者更具有个性，是自己喜欢的多些，留给自己的多些,更重视自己的感觉.所以收藏比较多元化.中国人所谓收藏的，都是集中在那些波尔多的名酒上，基本上没有什么别的.
酒尚：你认识的一些收藏酒的玩家，他们一般会怎样去收藏酒呢？
王晓航：一些真正的爱酒人士，大的葡萄酒玩家，他们会亲自去挑选和购买，然后把葡萄酒存放在当地的专业酒库或酒庄。或者，自己会建一个很专业的藏酒的酒窖。
很多香港的爱酒人士会亲自前往欧洲采购，将酒存放在英国有信誉的海关酒窖，待与友人到欧洲旅游时一起品尝美酒，而酒库管理费支出则可由出售部分藏酒的收益来贴补。存放在海关酒窖中的酒不仅免收17.5％增值税和大约300元/箱的关税，而且良好的保存记录，这样保证了葡萄酒的品质，也确保了再次出售时的价格。
酒尚：作为新手葡萄酒投资需要那些必修课？
王晓航：对于顶级葡萄酒的投资，是需要了解很多相关知识：
首先，必须具备丰富的专业知识——从酒的成色到历史样样精通。
其次，葡萄酒流动性比较低，很难找到买卖对象。所以，还需要了解这个市场，建立交易网络。
更为重要的是，葡萄酒的储藏条件比较严格，对温度、湿度和安全性的要求很高，很难找到地方来储藏。所以，还要找到最合适的储存地。而且还要注意收藏的多元化，一定要有自己的特色，不能随众。
有人说真正顶级葡萄酒是可以喝的“古董”。和收藏古董一样，成为一个真正懂葡萄酒的玩家，实在不是一天，两天就能玩转的。所以借用警示股民的话“葡萄酒投资涉及知识面多，请储备好了再进入”。
酒尚：对于葡萄酒收藏的前景你的预测是怎样的？
王晓航：大约在7.8年前，我们公司曾经跟嘉德国际拍卖行在长安俱乐部举办过一场专场的拍卖会，当时也有很多社会名流参加，但是效果非常得不理想。因为在当时葡萄酒的拍卖市场还相当不成熟， 当时人们的投入的热情还不是很高。当然现在已经今非昔比了，现在有越来越多的人注意到葡萄酒可观的升值空间。作为一个新兴的投资市场，我很看好葡萄酒收藏未来的市场前景，这是由其独特的收藏价值所决定的。根据环球葡萄酒的资料，如果投资法国波尔多地区的10种葡萄酒，过去三年的回报率为150%，五年的回报率为350%，10年的回报率为500%,大大超过同期标准普尔指数和道琼斯指数成分股的增值速度。在1986年以37.50美元购买一瓶法国波尔多五大顶级酒庄之一－木桐酒庄1982年的葡萄酒，现在的价值已达500美元了。
如果未来随着我们大众的参与热情的提升，国家的拍卖体制更加完善，葡萄酒的鉴定系统，监督机制的健全，葡萄酒是完全可以走上拍卖市场的。
五大顶级酒庄：
——Chateau Lafite-Rothshild
——Chateau Margaux
——Chateau Latour
——Chateau Haut Brion
——Chateau Monton-Rothshild
藏品提供_田元隆 Kevin(颜隆安）
对于热爱葡萄酒的人来说,如果一次购买两箱“期酒”,
待酒成熟后,投资者不仅能自己享用一箱美酒,而且出售另一箱酒的收入能够重新买入两箱葡萄酒。这样的美事不是即方便地解决了心里蠢蠢欲动的“谗虫”。
又能在这一来二往中,享受到更多葡萄酒的奥妙。
当然,这的美事不是人人都能遇到,但已经可以看出葡萄酒在收藏和投资领域的价值。
事实上,藏酒投资在国外已经有300多年的历史,其稳定的投资回报率,
以及集投资与享乐于一体的特性越来越受到投资者的追捧。
有这么一些人,他们爱上葡萄酒,特别是爱上了极品葡萄酒,
像“中毒”一样,一发不可收拾。同时,也尽情地享受其中。
“收藏&投资”其中的乐趣,也只有他们了解的清楚!
我的酒在唱歌
文_叮当
法国诗人波德莱在一首歌中写道:“昨天晚上，酒的灵魂在酒瓶里唱歌。”
那么酒的灵魂为什么在酒瓶里唱歌?因为葡萄酒有生命。装瓶后仍然会继续成长，成熟，使酒的香气更加丰富浓郁，口味更加圆润柔顺，酒体更加成熟丰满。
西郊庄园会所里的服务生总会说:“在西郊庄园，只有三个人会自己带着酒和酒杯来用餐。其中一个就是徐先生⋯⋯”徐涌先生因为爱酒，在小区里，很特别，也因为爱酒，收藏酒，酒客、酒友络绎不绝。
初春的上海，总是阴雨绵绵，难得能在一个阳光的日子去拜访徐先生。当我们驱车到达时，才知道徐先生也是前一天才刚从国外回来的。接触中。他大气、爽朗的性格给我们留下深刻的印象。
徐先生喜欢葡萄酒已经有十多年的历史了。上世纪九十年代初的时候，由于工作地主要在香港，常常接触到葡萄酒，这样就喜欢上了这个在当时中国内地还很不流行的奢侈品。
当时的上海，能买到好葡萄酒还是件挺难的事，由于徐先生跟各国的领事馆关系不错。因此，他们从国外回到中国的时候，葡萄酒就成了他们送给徐先生的礼物。有时候大使们离开中国，回国的时候，很多酒已经带不回去了。去这些领事馆“淘酒”也是徐先生很快乐的事情，因为都是一些很不错的酒。
对于葡萄酒，徐先生理解为它代表的是一种需要底蕴的文化和有性格的品位。由于这样的理解，在早期做市场的时候，徐先生就请来专业的品酒师给销售人员做培训。并不是因为客户都是有这些爱好，主要是觉得这个是一个文化，是证明本身素质和内涵的一种方式。可能做生意是一种生存形式，但是更深层的应该是建立人与人之间信任和合作的基础，每个人都愿意跟优秀的人合作，懂得葡萄酒和餐饮知识从某些角度上说明，你在细节上表现了一定的行为修养的文化涵养，所以徐先生在做销售人员培训的时候，把葡萄酒知识作为修养培训的一个内容。这在当时，徐先生应该是最早做这样尝试的人。今天，很多公司和酒店等行业的人，都运用了这样的理念，也证明了当时这样的培训是有效果的。
同时，徐先生自己也开始了对葡萄酒探索的旅程，平时吃饭总会喝一些葡萄酒。逐渐对葡萄酒的了解，也多了，喝的多了也会去找自己喜欢的酒。徐先生一般比较喜欢西班牙和意大利的酒，曾经也到当地的酒园里去选酒。从而被酒园的自然风光，以及品酒的文化氛围，建筑的人文风格所深深吸引。
“西班牙、法国、意大利这些老世界国家的葡萄酒庄和美国的葡萄酒庄风格很不一样。美国的商业化气息很浓，比如去一些大的酒园，有点像现在我们去的博物馆，有固定的路线，要收品酒费，以推销较年轻的酒为目的，并不能喝到一些比较有趣和有年份的酒。但是在西班牙和意大利这些地方就很不同，他们会拿出有年份的或自己喜欢的酒与你一起品尝。有一次，我就喝到了一款1840年的酒。一百六十多年的酒，喝酒似乎已不仅是品尝，想象当年存酒的人和今年自己存放的酒，深深感叹历史在不断的重复中延续。”徐先生回忆着在意大利游历酒园的经历.
酷爱葡萄酒的徐先生，在自己家的院子里建了一个地下酒窖。在别墅院落深处的一角建有一排可爱的小房子，其中一间通过砖砌成的拱形的通道，一直延伸到地下，一个二十几平米的地窖，便是徐先生的藏酒宝地了。
一排排酒架上摆满了他的藏酒，每一瓶都是他钟爱的。“我不会刻意的去收藏什么顶级葡萄酒，我喜欢探索酒和菜肴之间的搭配。我的观点是：不爱好美食的人是不会品酒的。一个人的饮食口味决定他的品酒风格。如果遇到一些我认为和某一些食品很配合的酒类，我会买一些放起来，这也包括中国酒在内。朋友聚会、家庭聚餐都是饮用它们的好时候。我也喜欢一个人喝，在书房，抱本书，坐在窗边床塌上，暖暖的阳光，淡淡的墨香，一杯葡萄酒，杯酒人生!”
徐先生不仅有个酒窖，还有两个专业的酒柜，里边都是他的标本。
“标本?”
“是的，喝到特别喜欢的酒或是特别时刻喝的酒，我都喜欢留一两瓶，作为‘标本’，以后再品酒时候，通过比较就可以不断的提高自己的体验。或也想让一些过去的人生记忆在我微醉的酒杯中慢慢重现。”
下午，从挪威、美国的酒友过来，开了一瓶加洲的红葡萄酒，在红酒的香气中，几个多日不见的朋友，又畅谈起来。从油画到古董，从藏书到音乐⋯⋯琴声缭绕，犬声相鸣，好一派古色古香的田园风光。
徐先生也有拉非、木桐这些知名酒庄的酒，但是他更喜欢一些名不见经传的小酒庄，它们会带来更多的惊喜。“收藏酒的乐趣是发现新的好酒。现有的知名好酒是别人的发现。有钱就可以买到的不叫收藏，叫投资。这和收藏古董是一样的”
徐先生收藏酒，首先是因为他喜欢。“当然我收藏的葡萄酒能升值，我很高兴，说明我对酒的鉴赏，我的眼光，但我更愿意跟朋友一起分享它，讲发现它们的故事，回忆当年自己的经历， 或开怀大笑，或泪洒双襟，或羞愧难当，或微微沉思，这才是我杯酒人生的真正意义。当然升值也是很重要的，2005年是个百年不遇的好年份，我在法国买了几十箱期酒，作为收藏。”
“是啊，一杯好酒，一本好书，一群好朋友，还有一顿好餐(如果你认识我的话，你就会知道它的重要性)!现在更多的时候，是去珍惜每一刻的享受，回味中产生新的领悟，一种可以让我对生活更能感知感悟的东西。葡萄酒，就属于这种。”
酿酒师都说:葡萄酒，给它创造好的条件，它会在瓶里继续完美他们的生命。听!酒窖里，徐先生的葡萄酒们在唱着快乐歌!
收藏，也是一门艺术
文_叮当
90年代初期，那时候我刚刚开始接触社会。在和一些从国外回来的经商朋友接触中，了解到名酒方面的一些基本知识。不过当时国内这方面的资源也很贫乏。而且，那时候的收入条件也不可能去接触这方面的东西，很多顶级的葡萄酒只闻其名，见到真面目也是在90年代末以后了。
当时只是好奇，听到一些新的东西。因为当时了解的基本全是法国顶级红酒，当然目前国内也还是以各个档次法国酒为销售主流。
只是觉得羡慕那些朋友的这种爱好，毕竟好几千元一瓶，也不是普通工薪阶层可以消费，可以玩的东西。美好的事物人人都是喜欢的，不过需要坚强的经济实力做后盾，不是吗?
所谓的品位，这东西也是钱堆起来的，当然并不是说有钱就一定会有品位。
十多年过去了。国内的经济发展和生活的不断提高，越来越多人了解到葡萄酒，并也能消费得起葡萄酒。现在，我感到收藏名酒，就像是在收藏一段历史。每个顶级酒庄都有其创始和演变的历史。这不亚于你去了解一段世界史；一个家族的兴衰都有其令人值得惊叹的原因。我们现在喝的每一种名酒，都是一段历史的沉淀和回味，也是一个国家的文化变迁，发展和进步，还是一个历史时期的回顾。
目前中国对于进口酒的认识也是属于很初级的阶段，只有很少的一部分人对此有所真正的接触和认识。
随着经济的发展和生活水准的飞速提高，一部分先富裕起来的人，也追求起精神上和物质上的寄托和享受。而葡萄酒这东西是能让人得到这双向的满足。
关于收藏的艺术。对于收藏葡萄酒，一个方面是收藏自己喜欢的，同时很多是有很大市场空间，可以作为一种投资的。当然，他们都是收藏者趋之若骛，炙手可热的上品。
目前收藏葡萄酒，不要轻易盲目去跟风那些已经炒价很好的酒庄，而应该去选一些目前在国内还不是很热但是已经在国际市场上有稳定市场基础的酒庄，相对来讲价格合适，另外今后升值空间也相对大很多。
当然，收藏名酒还是要根据不同国家和地区当年有良好表现的年份去收藏，酒的基础好了，不但品质上有保证，投资价值也会高很多。
收藏顶级名庄葡萄酒，首要在先一定的专业知识的基础上去进行。所以相应的葡萄酒文化和知识是必须学习和了解的，在条件允许的情况下，也要对选择收藏和投资酒庄的酒多喝喝，去感受这种酒真实的情况。只买不喝不能算真正的收藏，不了解一种酒真正的口味和变化是收藏不到好酒的。
当然，顶级葡萄酒的收藏也是属于奢侈品的一种，任何一种投资都要量力而为。虽然一些名酒的市场价值是年年有很高的增长，如果是纯投资葡萄酒的话，那么任何一种投资都是有风险的。毕竟这也需要一笔不小的资金。如果有能力只是买着收藏来鉴赏和品尝，那么相对来讲就无所谓了。在有一定的知识面的情况下，有着充足的闲钱去买自己喜欢的葡萄酒，那是一件很美妙的事情。
随着改革开放以来，对海外的文化接触和交流越来越多。中国的经济也在持续的高速增长。特别是很多人了解到葡萄酒消费是一种趋势，现在在欧洲市场上葡萄酒收藏和拍卖都开始越来越成熟。所以这个新兴的收藏和投资行业也被人重视。
现在，我对国内顶级葡萄酒的收藏前景是很看好的，越多人有能力去接触这方面的东西，也说明中国人越来越富裕，也越来越注重生活的素质。
我唯一要对那些刚开始接触这方面或者有兴趣接触这方面收藏或者投资的朋友说，不要盲目跟风，好好学习应有的知识，多了解，多比较。寻找出有价值的潜力股，才能获得最大的乐趣和收益。我觉得一些名庄酒目前在中国的市场价值已经远远偏离了其实际应有的价值。这个也是在收藏和投资过程中，需要考虑的问题。
香港藏酒概谈
文_KEN(香港)
香港虽然是弹丸之地（在东南亚里仅比新加坡和澳门面积大），但大家总能在这个地方找到不少超越世界记录的殊荣。首当其冲的要算是她的稠密的人口比例（现今已超过七百万人住在一千平方公里的地方），豪华楼宇的天价，豪不合理而杀怕人的80%葡萄酒进口关税（啤酒税30%和烈酒税100%）等等。
最近刚听到香港财政司司长唐英年先生Henry Tang在宣读来年预算案的同时建议把葡萄酒进口税减半，相当于从80%下调至40%。
说到香港最大的私人藏酒者莫过于唐司长本人。粗略估计，他现今的收藏已超过一万瓶，分布在不同的地方，有些在伦敦的保税仓，有些在香港的饭店，大部份留在他家里。别小看这一万瓶酒，这个量足已装满一个20尺的货柜。多年前香港一家媒体到他家里作专访，记者看到唐先生的大厅放满葡萄酒，很好奇地问他家里藏了多少酒。唐先生想了良久才回答：应该达到几千瓶吧！回想他几年前走马上任时回应记者的题问“好酒的定义是什么？”
他是这样说的：你喜欢的便是好酒了！相信，他当时已有足够的资格去作出这番评论。
随之而后，藏酒比较多的要算是美国商会的老外主席和城中名保健药物老板娘。前者数年前仅花了几千块港币跟香港政府租了一所过百年的防空洞作为私人的酒窖，后者则称自己九岁便开始品酒，虽然不知道是不是言过其实，但其藏酒在圈子里已早有所耳闻的。
一般而言，藏酒的心路历程大致上是这样的，从不懂到试试，到分门别类，钟情专一，花心去寻找各地佳丽，最终找到真爱。跟人生的经历无分两样。就让我们来看看每个环节的特色吧！
最初尝葡萄酒的时候，绝大的机会是喝法国酒，难免会尝到一些难以形容，但绝不讨好的味道，从此遇红不喝（白酒相对没有这般情况）。也有些抱着再试一趟的心态，经过数番品尝后最终找到一些印象难忘和比较喜欢的品种。有心去追求者便有如脱缰马般投放大量金钱与时间，搜购各地佳酿。经过多番体验最终还是归于平淡。你说这像不像人生的片段？
起飞的中国葡萄酒市场
文.图_庄布忠
马蒂厄·沙德兰尼埃(Mathieu CHADRONNIER)：负责管理波尔多以及吉伦特省葡萄酒协会 CVBG (Compagnie des Vins de Bordeaux et de la Gironde)之特等酒庄(Grand Crus Classes)业务。这家颇具影响力的酒商位处波尔多外区的Parempuyre。笔者就中国市场的发展与他进行了一次对话：
庄布忠：请问您何时加入波尔多以及吉伦特省葡萄酒协会（CVBG）的？
马蒂厄·沙德兰尼埃：2001年底。
庄布忠：您认为中国市场形势如何？
马蒂厄·沙德兰尼埃： 我只能这么说：从我加入CVBG到现在，作为一个新市场，中国有着庞大的市场潜力。以前，我们偶尔会接到一宗大订单，而之后的6个月则毫无动静。现在，订购交易稳定频密，运去的葡萄酒可以尽快地被消费了，整个市场生气勃勃。
庄布忠：除了亚洲，CVBG还有哪些市场（CVBG也销售至日本、南韩及香港）？
马蒂厄·沙德兰尼埃：美国、英国和瑞士。
庄布忠：您认为5年内的中国市场会有哪些方面的发展？
马蒂厄·沙德兰尼埃：随着经济的蓬勃发展，中国市场肯定还会继续增长。消费葡萄酒的人多数是喜欢，又具有潜能的中产阶级，这个新兴消费群正在快速增长。
目前，大约有2至3亿的华人属于中产阶级，数目还会继续增长。随着葡萄酒分销网日益完善，葡萄酒文化的普及，就如您目前在中国的努力，整个形势非常乐观。其实，我将今天的中国与法国比较，中国拥有着更多具有能力购买Brane-Cantenac,Leoville Las Cases及Lafite的消费者。接下来的10年，购买力将超越美国。
庄布忠：您是否可以透露Grand Crus Classes在中国的市场潜能？
马蒂厄·沙德兰尼埃：当我在4年前加入时，它的占有率低于1％。今天，它已增长至3％。必须补充的是：这种增长并没有让我们付出任何代价，没有影响其他区域的销量增长， 因为我们整个Grand Crus Classes业务在其他区域如韩国也在增长中。让我们感到鼓舞的是：我们的顾客这个月订购10箱，下个月还会再订购10箱……
庄布忠：您对2005年份的葡萄酒有何看法？
马蒂厄·沙德兰尼埃：那是非常好的一个年份。一种真正的佳酿诞生了。
庄布忠：对于期货(Futures/Primeurs)，亚洲是否是一个重要市场？
马蒂厄·沙德兰尼埃：亚洲目前还不是一个期货大市场，但这是迟早问题，至于要多久，我们拭目以待。
法国葡萄酒收藏买卖
在法国，葡萄酒收藏买卖的方式主要有两种模式：
第一种就是国内很多葡萄酒爱好者所说的买酒花，即在某年份葡萄酒尚在酿造初时，商家按照酒庄提出的优惠价格，提前付款购买，大约1至2年后拿到成酒。在此年份酒上市后，酒的现价往往是酒花价格的1.5倍—2倍。
第二种就是买卖早年份的酒，这种买卖形式就比较多样化，包括普通商业买卖，竟拍，易货等方式。目前市面流通的早年份酒，几乎都以此方式买卖，流通。
对于酒花的买卖，是法国葡萄酒销售体系中甚为重要的一个传统销售环节。对于酒庄来说，出售酒花可以保证资金快速的回笼，降低销售风险。给与酒商在价格上的优惠，使其牢牢地与酒庄捆绑在一起，建立长期稳定的供销关系。同样，酒商也会因为自身的利益，通过商业推销宣传，比如，开宣传酒会，请世界最著名的品酒师写酒评，发表在知名的酒类媒体上，引起消费者的追逐，提高成酒的销售价格，从中赚取高额差价。这样的销售模式保证了酒庄与酒商的共同利益，也是为何持续至今的主要原因。
当然酒花的买卖存在风险，就像其它商业投资一样，比如年份问题，如果不是很好的年份，不论如何进行商业推销宣传，酒的陈放升值空间就不是很大。此时酒商一般会采取短期内快速出货，避免压舱，赚些钱就好。而在很好的年份，一般酒商会投入巨大资金买入大量，陈放数年，等待合适的时机出货，赚取数倍的差价。例如2000年，年份极好，波尔多最著名五大酒庄之一的Château Latour 酒花价为120欧元/瓶，而目前欧洲市面价格低于500欧元/瓶是拿不到货的。目前国际市场状况，再过5年的价格会大大超过850欧元/瓶。而2002年，年份很不好，Château Latour 酒花价为65欧元/瓶，现在市价大约140欧元/瓶，甚至110欧/瓶的价格也听说过，多么巨大的差距！但是也要注意一些其他的因素，例如2005年对于法国葡萄酒是一个极好的年份，很多酒庄的酒花价格超过往年数倍，其中波尔多五大几乎都超过400欧/瓶，如此昂贵的底价促使很多买家改而追逐其他年份的好酒，减少投资风险与销售压力，这样的结果势必为今后2005的葡萄酒升值和销售产生巨大的障碍。从目前市面来看，因为2005年的酒价过高，缺少追逐者。大量买家开始重新热捧2000年和2003年的高级葡萄酒，使得这两个年份的很多高级葡萄酒价格增涨很快，这很值得关注。
做这种酒花的投资收藏，需要买家非常熟悉国际葡萄酒的知识与体系，经常穿梭于其中，这需要深入其中，慢慢体会。国内买家眼光也要放长远，不能只盯着波尔多8大酒庄和勃垦地的DRC和Leroy的酒买，适度购买一些其他好酒，收获会更多。当然极好的保存酒的环境也是必须的，保存得好才会有买家，才会升值，否则只有亏本贱卖了。
做这种酒花的投资收藏，需要买家非常熟悉国际葡萄酒的知识与体系，经常穿梭于其中，这需要深入其中，慢慢体会。国内买家眼光也要放长远，不能只盯着波尔多8大酒庄和勃垦地的DRC和Leroy的酒买，适度购买一些其他好酒，收获会更多。
对于早年份酒的买卖，主要的购买力在于为富裕人群选酒的猎酒公司和真正葡萄酒收藏家。拍品被不同的买家竞买下后，一小部分会进入高级消费场所被消费掉，绝大部分会随着收藏家的意愿，可能被收藏或者继续被买卖，真正被品饮的陈年佳酿少之又少。这里主要介绍一下竟拍的买卖特点。
在世界各地，经常会有定期举行的小型的早年葡萄酒拍卖会，主要拍品都是陈年很久的葡萄酒，每个拍次的数量都不大，经常是1-6瓶左右。这时影响酒的交易价有几个主要因素：一年份，年份的好坏，决定着酒的生命，越是好年份，越是早年份，肯定存世越少，越容易被收藏家追逐，价格更容易抬高。二酒的现状，这主要是指葡萄酒的保存状态，比如陈年酒塞的破损度或者是否换过酒塞，酒瓶内的酒丢失度，曾经在哪位收藏家手里保存过，保存条件如何，同样的拍品从前的交易信息等等。甚至同样的酒，酒标好坏的差别都会引起价格的巨大差距。没有买家希望自己买到的是一瓶保存不好的“醋”，或者是有木塞味的垃圾。三追逐度，国际市场的风向是变化的，例如今年流行波尔多风，去年流行勃艮地风，那么拍品的价格会跟风前进，什么流行，什么的价格就会暴涨。当然地域性差异也存在，例如相同时间美国的交易市场流行的拍品和日本交易市场流行的拍品会有很多不同。最近数年日本疯狂流行勃艮地风，当地勃艮地早年份的酒的交易价往往超过国际市场价格很多。在2006年5月东京交易会上，DRC酒庄1989年的Montrachet Grand Cru拍到了3580欧元/瓶，比法国市场最高成交价高出50%以上。而美国近年间又重新步入波尔多风，很多波尔多拍品的交易价提高甚快。在2006年11月，美国纽约交易市场2000年的Petrus 拍到了2457欧/瓶，而巴黎相同时间拍价也不过2150欧/瓶。四竞争者，例如一次拍卖会出现了一位著名的喜爱收藏贵腐酒的买家，很有可能引起此次拍卖会贵腐酒系列的拍品的竞价不正常上涨，那么此时在拍卖会上跟他竞争么？充分了解国际市场中的买家们的信息也是很重要的，喜欢什么类型的藏品，竞价风格是什么，最近数次竞拍大致接受的价位是多少，等等。知己知彼，百战不殆。目前单笔葡萄酒收藏品拍卖最高价纪录出现于2006年12月伦敦交易市场，一套从1860年至2001年每个年份一瓶共150瓶的Château d’Yquem，成交价达到775000英镑，折合大约1176500欧元，人民币1200万。
如何成为一个成功的买家与卖家？这一定是要下功夫的，对葡萄酒的知识肯定是必须的，当然越多越好。要经常阅读各类有关葡萄酒买卖的资料，搜集国际著名品酒大师们对早年份酒的品评记录，不断丰富自己的信息库。同样，没有不教学费就会学会的，初期买卖吃些亏在所难免，不必在意。就像北京古玩圈的话，不在潘家园交学费，肯定入不了行。
葡萄酒的收藏买卖是一种葡萄酒世界内的风险投资，需要收藏家对葡萄酒的极大热爱，极大的耐心，才能有收获。
专业人士的话：
酒尚：什么是投资级葡萄酒?
王晓航：投资级葡萄酒（Investment Grade Wine，缩写为IGW）是指可以长期陈年并随时间的延长而增值的葡萄酒。投资级葡萄酒必须具备以下特点：
首先是长期陈年的能力。长期陈年的能力是投资级葡萄酒最基本的条件。影响陈年潜力的因素较多，酿酒选用的葡萄、酿酒技术的运用、酒瓶的容量和储存酒的恒温恒湿条件等都会影响到葡萄酒的陈年能力。
其次是产量极少。比较大规模酿造的低档酒不具有投资的潜力. 一般顶级酒庄头牌酒的每年的产量在20到30万瓶之间，即2-3万箱之间。有限的产量分散到世界市场，便会因其相对稀少而倍显珍贵，加上顶级酒可以长期陈年，从而使这类酒随着窖藏时间的延长而价值不断上升。
再次是须为世界知名品牌。如同任何种类的商品一样，质量和数量对于价格的作用不是绝对的，品牌知名度是顶级葡萄酒是否属于投资级的重要因素。
投资级葡萄酒的另一个特点是在陈年期间价格显著增值。投资级葡萄酒的价格必须显著增值，或具有增值潜力。这个原则非常简单，如果葡萄酒增值不显著，那么就不是投资级葡萄酒。因此，对投资级葡萄酒需要考查价格历史，包括拍卖价格史、新酒上市价格和价格增值史，酒庄发展史等等。在考查价格时需要注意的是，有时，天价的酒不一定是投资级葡萄酒。
酒尚：投资型的葡萄酒的发展历史是怎样的?
王晓航：从葡萄酒收藏史来看，仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。而这百种葡萄酒都出自名牌酒庄. 这些名牌酒庄的品牌建立基本有两种类型: 一种是历史原因, 典型的是法国拥有历史悠久的著名酒庄，如在1855年波尔多的梅多克产区的分级产生的五大顶级酒庄，拉菲、拉图、玛歌、木桐和奥比安（Haut Brion），还有波尔多的伊甘酒庄（Chateau d Yquam）都是历史形成的名庄，其声誉是在数百年历史发展中形成的。
另外在品牌的建立过程中，名人效应不可或缺。如帕萃斯酒庄（Chateau Petrus）的品牌突起是因为女庄主将酒呈给英国王室享用，受到王室的钟爱而享誉世界。纳帕顶级葡萄酒的崛起则是因为著名的“巴黎评酒”在由法国著名人士组成评酒团，对纳帕酒园与法国顶级酒庄的红白葡萄酒盲评中，那帕酒园的红白葡萄酒均得第一，大大提高了该产地和酒庄的知名度。
因此现在收藏市场上比较热门的就是传统的法国名庄葡萄酒，此外，近半个世纪来，美国加州那帕的顶级红酒异军突起，在投资回报中表现出色，被公认为是投资级葡萄酒而纳入葡萄酒收藏家的酒窖里。还有极少量的意大利、澳大利亚、西班牙的顶级红酒可列入投资级葡萄酒。
酒尚：在选择投资葡萄酒的时候需要注意哪些方面?
王晓航：选择投资型葡萄酒是门很复杂的学问，要获得藏酒的乐趣和收藏带来的财富增值，首先要买进合适的顶级葡萄酒。购买投资级葡萄酒也颇有讲究。
首先，要购买佳年份的顶级酒。葡萄酒是农产品，质量受大自然影响很大。因此有年份的区别。即使是酿造投资级葡萄酒的顶级酒庄，不同年份酒的质量也有区别。例如，波尔多佳年份的葡萄酒会比一般年份的葡萄酒价格高200美元，可见年份对酒质量的影响。因此，应购买佳年份的投资级葡萄酒。
其次，要尽量购买大瓶装和整箱酒。拍卖市场是收藏葡萄酒的出手市场之一。在这个市场中，常规单瓶酒（750毫升）的份额非常小，也不易出售。因此，收藏投资级葡萄酒的一个重要原则就是要购买整箱或大包装（1.5升、3升、6升和9升等）的酒。对于投资级葡萄酒来说，陈年收藏的保存条件是决定酒是否维持高质量的关键因素。保存在原酒庄的木箱内的酒会令人感觉到是一直保存在良好状态下的酒，在日后酒的质量往往能提高10%或15%。
第三，也可以购买期酒，即消费者与酒商预先签订合同、预先付款购买指定葡萄酒，但通常要等一短时间（通常为一到两年）后才能实际拿到葡萄酒。一般酿造投资级酒的酒庄在好的年份会有期酒销售。
第四，要注意收藏分散化。进行多元化投资，是使酒窖里的酒持续增值的一个重要方式，也是进行任何投资的通则。同时，收藏家自己也可以有顶级好酒欣赏。由于不同国家不同产区的佳年份不同，所以购买佳年份酒时会分散到不同国家产区，自然形成收藏分散化。当然，对某一钟爱品牌的纵向年份收藏不在此列。
最后，还需要把握好购买时间。如同任何投资性商品一样，投资级葡萄酒的价格是在上升和下降中循环的，购买时间非常重要。了解并预测到高低价格的循环，就可以在最佳时机购买和出售葡萄酒。投资葡萄酒和其它投资一样，没有任何稳赚不赔的保证。但投资级葡萄酒的最大优势在于即使时机不佳或不宜出售，
酒尚：我们经常会看到有些酒在宣传的时候会说：帕克评分、《Decanter》星级列表等这样区分酒的品质，这些对顶级酒也同样适用吗？
王晓航：当然适用，这些酒评家的评价是影响葡萄酒价格不容忽视的参数。目前，世界上公认的葡萄酒鉴赏权威杂志是美国的《红酒观察家》（Wine Spectator）和英国《滤酒器》（Decanter），分别采用百分制和星级评分标准。经常会有酿酒师把自己的好酒送去评分，这样的评分也是判断他们价格是否和价值相对等的一个显而易见的标志。
可能也言过其实，你刚刚说到的美国人罗伯特·帕克（Robert Parker）。他的评分更是会对投资和收藏市场有影响的。凡他品尝过并打了高分的美酒，不管是法国酒还是澳大利亚酒，酒价通常会在一夜之间飙升。
虽然一个评论家的观点操纵着葡萄酒市场价格的现象不符合市场理性发展的需要，但目前的现实就是如此。而且市场经验显示，罗伯特评分超过90的葡萄酒都具有极高的升值潜力，价格上扬幅度达40-80％。因此，早些年有红酒商人打比方：“帕克在国际葡萄酒业的地位，就像格林斯潘在华尔街股市的地位一样。他说买什么牌子的葡萄酒，投资者就会疯狂地跟随。”
酒尚：那怎样能便宜又方便地获得顶级葡萄酒呢？
王晓航：很多人也在问我这个问题，买顶级葡萄酒的方式大致有两种。
一种是购买“期酒”（enprimeur）。也就是在酒还没有装瓶前就开始发售，其交易类似于股票市场的原始股，也是回报最高的一种投资方式，当然相对应的，风险也最大，因为没人知道成品酒究竟会怎样。购酒者通过买酒花的方式来购买，类似先买到的是一张预定的票，等酒酿成以后，就可以用酒花去换酒了。当然这些酒花也在投资市场中买卖。同时，购买“期酒”的周期也比较长，适合作为长线的投资形式。
通常情况下，买家在付款后18个月才能实际拿到酒。虽然类似波尔多的“期酒”定价并不低，但对比随后的市场价格，往往这是能确保买入顶级葡萄酒的最低价。于2001年发售的四种2000年“期酒”，头两年的年均增幅在25-36％之间，而到2006年时累积增幅达到了100％-150％。一般而言，自发售以后，葡萄酒价格会进入约5年的快速上升期，对投资者来说这也是购入葡萄酒的佳期。
酒尚：北京现在葡萄酒收藏的状况是如何的？
王晓航：目前收藏葡萄酒的人数根几年前比较有显著的增加,但是大部分还不是用于投资。多数人都是出于自己的爱好。而在葡萄酒的选择上多数只是局限于少数的法国波尔多的葡萄酒，不够多元化。跟国外收藏市场相比较,我们在享受方面的投资还很低, 国外的收藏者更具有个性，是自己喜欢的多些，留给自己的多些,更重视自己的感觉.所以收藏比较多元化.中国人所谓收藏的，都是集中在那些波尔多的名酒上，基本上没有什么别的.
酒尚：你认识的一些收藏酒的玩家，他们一般会怎样去收藏酒呢？
王晓航：一些真正的爱酒人士，大的葡萄酒玩家，他们会亲自去挑选和购买，然后把葡萄酒存放在当地的专业酒库或酒庄。或者，自己会建一个很专业的藏酒的酒窖。
很多香港的爱酒人士会亲自前往欧洲采购，将酒存放在英国有信誉的海关酒窖，待与友人到欧洲旅游时一起品尝美酒，而酒库管理费支出则可由出售部分藏酒的收益来贴补。存放在海关酒窖中的酒不仅免收17.5％增值税和大约300元/箱的关税，而且良好的保存记录，这样保证了葡萄酒的品质，也确保了再次出售时的价格。
酒尚：作为新手葡萄酒投资需要那些必修课？
王晓航：对于顶级葡萄酒的投资，是需要了解很多相关知识：
首先，必须具备丰富的专业知识——从酒的成色到历史样样精通。
其次，葡萄酒流动性比较低，很难找到买卖对象。所以，还需要了解这个市场，建立交易网络。
更为重要的是，葡萄酒的储藏条件比较严格，对温度、湿度和安全性的要求很高，很难找到地方来储藏。所以，还要找到最合适的储存地。而且还要注意收藏的多元化，一定要有自己的特色，不能随众。
有人说真正顶级葡萄酒是可以喝的“古董”。和收藏古董一样，成为一个真正懂葡萄酒的玩家，实在不是一天，两天就能玩转的。所以借用警示股民的话“葡萄酒投资涉及知识面多，请储备好了再进入”。
酒尚：对于葡萄酒收藏的前景你的预测是怎样的？
王晓航：大约在7.8年前，我们公司曾经跟嘉德国际拍卖行在长安俱乐部举办过一场专场的拍卖会，当时也有很多社会名流参加，但是效果非常得不理想。因为在当时葡萄酒的拍卖市场还相当不成熟， 当时人们的投入的热情还不是很高。当然现在已经今非昔比了，现在有越来越多的人注意到葡萄酒可观的升值空间。作为一个新兴的投资市场，我很看好葡萄酒收藏未来的市场前景，这是由其独特的收藏价值所决定的。根据环球葡萄酒的资料，如果投资法国波尔多地区的10种葡萄酒，过去三年的回报率为150%，五年的回报率为350%，10年的回报率为500%,大大超过同期标准普尔指数和道琼斯指数成分股的增值速度。在1986年以37.50美元购买一瓶法国波尔多五大顶级酒庄之一－木桐酒庄1982年的葡萄酒，现在的价值已达500美元了。
如果未来随着我们大众的参与热情的提升，国家的拍卖体制更加完善，葡萄酒的鉴定系统，监督机制的健全，葡萄酒是完全可以走上拍卖市场的。
五大顶级酒庄：
——Chateau Lafite-Rothshild
——Chateau Margaux
——Chateau Latour
——Chateau Haut Brion
——Chateau Monton-Rothshild