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本研究使用羧甲基壳聚糖配制的涂膜液处理油豆角,通过测定涂膜的油豆角在贮藏期间呼吸强度、PPO、POD、MDA的变化,观察油豆角在贮藏期间的生理变化规律.结果表明,涂膜处理后能推迟油豆角呼吸高峰的到来;同时,在贮藏期间涂膜组油豆角的呼吸强度、PPO、POD、MDA与对照组相比都有所降低.
羧甲基壳聚糖可食用膜对油豆角贮藏保鲜的影响
【摘 要】
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本研究使用羧甲基壳聚糖配制的涂膜液处理油豆角,通过测定涂膜的油豆角在贮藏期间呼吸强度、PPO、POD、MDA的变化,观察油豆角在贮藏期间的生理变化规律.结果表明,涂膜处理后
【机 构】
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山东农业大学食品学院,中国农业科学院指标所,山东省农业科学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2005年6期
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科技重大项目(105118004);山东农业大学大学生研究训练(SRT)计划项目资助项目(C0409076)
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