【摘 要】
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中国有关鸽子的文献记载,始见于《五经》中的《礼记》.《周礼注疏》卷四载:“庖人掌共六畜、六兽、六禽”.汉人郑玄注:“六禽:雁、鹑、鴳、雉、鸠、鸽.”说明中国在西周时期,
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中国有关鸽子的文献记载,始见于《五经》中的《礼记》.《周礼注疏》卷四载:“庖人掌共六畜、六兽、六禽”.汉人郑玄注:“六禽:雁、鹑、鴳、雉、鸠、鸽.”说明中国在西周时期,王侯之家已饲养包括鸽子在内的「六禽」作为美味佳肴享用.俗话说:“一鸽胜九鸡,无鸽不成席.”鸽子是种肉嫩味美的绿色肉类珍禽,它营养价值高,近年也越来越受消费者欢迎.
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