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特菜品种与种植窍门
文/周蕴
特菜品种
特菜具有很高的开发利用价值。首先特菜品种能够缓解淡季蔬菜供需矛盾，如性喜高温、耐热性强的蕹菜、落葵、苋菜、黄秋葵、节瓜等，可作夏季补淡供应；耐寒性强、生长期短的生菜、芥蓝、菜薹等，可增加冬春菜供应；耐贮性好的佛手瓜、球茎甘蓝、根甜菜、豆薯等，可实行秋季生产，冬贮供应。
其次，种植特菜能增强出口创汇能力。
第三，特菜品种的某些特异性可满足人们的特殊要求。如朝鲜蓟、菊苣、香芹、球茎茴香、紫甘蓝、结球生菜、紫菜花等特菜色、香、形各异，是制作西餐的佳品。
第四，某些特菜品种可用于加工，如甜根菜色泽鲜艳，是食品加工理想的天然染料；辣根辛香味浓，用作食品辛香料添加剂和调味品。
第五，某些特菜品种具有特殊的营养价值。如绿菜花中维生素C含量每100克鲜重高达100多毫克，是白菜花的2倍，居甘蓝类蔬菜之首，同时维生素A含量也很高，被称为高营养蔬菜等等。
第六，可利用特菜品种的药用功效防病治病。
特菜的生产与销售
由于特菜品种具有特殊的时间性和地域性，生产和销售受多种因素影响，生产中要谨慎行事，以免影响种植效益。
首先要选好品种。不是所有的名、优、新、稀、特蔬菜都是好品种。一个地区一种饮食习惯，一种消费观念，要深入细致地进行考察，引进适销对路的特菜品种，以便产得出、销得了。
其次是小规模生产，均衡上市。特菜种类品种繁多，生育期和形成期参差不齐，生长条件和栽培技术不尽相同，生产上应采取“多品种栽培，小批量生产，多茬次安排，均衡上市供应”的策略，以免生产过量，造成滞销。
第三，要引导消费。特菜品种新，食用方法有讲究，不同于一般品种，在不熟悉特性的情况下，消费者一般不易接受。因此，要把宣传引导工作做在前头，多介绍一些特菜品种特性、营养、保健、烹饪等方面的知识，激发消费者的购买欲望。
种植香椿也能赚钱
文/王蔚
香椿树嫩芽俗称“香椿头”，其口感香脆多汁，且营养成分和药用价值很高。香椿芽中蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、胡萝卜素的含量均高于其他蔬菜，民间古有“食用香椿，不染杂病”之说。如今，我国的蔬菜业正在向营养型和保健型转化，香椿芽作为—种名、稀、特、药食兼用的新型蔬菜，越来越受到人们青睐。因此，反季节栽培的香椿芽将成为俏销商品，为农民带来更多的经济收益。
用种子无土立体栽培香椿芽
所需条件：优质种子、水、电以及能四季作业的立体空间场地。
技术优势：可不分季节种植，技术操作简便易行，只要掌握好生长所需的温度、湿度、光照和营养便可天天投种，日日产菜，周期短、效益高。
经济效益分析：每平方米用种0.5千克，可产菜4千克，按市场售价每千克20元计算，产值为80元，需投入种子款17元，水电、人工销售管理等生产费用8元，扣除后每平方米可获纯利55元。香椿芽苗的生长周期为12天，平均每平方米日获纯利4.5元。
用大棚矮化密植栽培香椿
所需条件：大棚、大田、宅院、房前屋后等空闲地均可栽培，可提前培育优质香椿矮化苗木，在每年寒露至霜降期间移苗进棚，每亩用苗3000株。
技术优势：一次定植可连续受益5年至6年，每年可采芽8次至10次。
效益分析：按大棚矮化密植高产新法计算,每株每年可产菜头0.8千克至1.2千克，丰产期亩产达4000千克以上，按全年最低售价每千克15元至20元计算，产值可达6万元至8万元，扣除建棚、购苗、水肥、管理运输等费用后，每亩每年可获纯利3万元至4万元。
（责任编辑 卓然）
文/周蕴
特菜品种
特菜具有很高的开发利用价值。首先特菜品种能够缓解淡季蔬菜供需矛盾，如性喜高温、耐热性强的蕹菜、落葵、苋菜、黄秋葵、节瓜等，可作夏季补淡供应；耐寒性强、生长期短的生菜、芥蓝、菜薹等，可增加冬春菜供应；耐贮性好的佛手瓜、球茎甘蓝、根甜菜、豆薯等，可实行秋季生产，冬贮供应。
其次，种植特菜能增强出口创汇能力。
第三，特菜品种的某些特异性可满足人们的特殊要求。如朝鲜蓟、菊苣、香芹、球茎茴香、紫甘蓝、结球生菜、紫菜花等特菜色、香、形各异，是制作西餐的佳品。
第四，某些特菜品种可用于加工，如甜根菜色泽鲜艳，是食品加工理想的天然染料；辣根辛香味浓，用作食品辛香料添加剂和调味品。
第五，某些特菜品种具有特殊的营养价值。如绿菜花中维生素C含量每100克鲜重高达100多毫克，是白菜花的2倍，居甘蓝类蔬菜之首，同时维生素A含量也很高，被称为高营养蔬菜等等。
第六，可利用特菜品种的药用功效防病治病。
特菜的生产与销售
由于特菜品种具有特殊的时间性和地域性，生产和销售受多种因素影响，生产中要谨慎行事，以免影响种植效益。
首先要选好品种。不是所有的名、优、新、稀、特蔬菜都是好品种。一个地区一种饮食习惯，一种消费观念，要深入细致地进行考察，引进适销对路的特菜品种，以便产得出、销得了。
其次是小规模生产，均衡上市。特菜种类品种繁多，生育期和形成期参差不齐，生长条件和栽培技术不尽相同，生产上应采取“多品种栽培，小批量生产，多茬次安排，均衡上市供应”的策略，以免生产过量，造成滞销。
第三，要引导消费。特菜品种新，食用方法有讲究，不同于一般品种，在不熟悉特性的情况下，消费者一般不易接受。因此，要把宣传引导工作做在前头，多介绍一些特菜品种特性、营养、保健、烹饪等方面的知识，激发消费者的购买欲望。
种植香椿也能赚钱
文/王蔚
香椿树嫩芽俗称“香椿头”，其口感香脆多汁，且营养成分和药用价值很高。香椿芽中蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、胡萝卜素的含量均高于其他蔬菜，民间古有“食用香椿，不染杂病”之说。如今，我国的蔬菜业正在向营养型和保健型转化，香椿芽作为—种名、稀、特、药食兼用的新型蔬菜，越来越受到人们青睐。因此，反季节栽培的香椿芽将成为俏销商品，为农民带来更多的经济收益。
用种子无土立体栽培香椿芽
所需条件：优质种子、水、电以及能四季作业的立体空间场地。
技术优势：可不分季节种植，技术操作简便易行，只要掌握好生长所需的温度、湿度、光照和营养便可天天投种，日日产菜，周期短、效益高。
经济效益分析：每平方米用种0.5千克，可产菜4千克，按市场售价每千克20元计算，产值为80元，需投入种子款17元，水电、人工销售管理等生产费用8元，扣除后每平方米可获纯利55元。香椿芽苗的生长周期为12天，平均每平方米日获纯利4.5元。
用大棚矮化密植栽培香椿
所需条件：大棚、大田、宅院、房前屋后等空闲地均可栽培，可提前培育优质香椿矮化苗木，在每年寒露至霜降期间移苗进棚，每亩用苗3000株。
技术优势：一次定植可连续受益5年至6年，每年可采芽8次至10次。
效益分析：按大棚矮化密植高产新法计算,每株每年可产菜头0.8千克至1.2千克，丰产期亩产达4000千克以上，按全年最低售价每千克15元至20元计算，产值可达6万元至8万元，扣除建棚、购苗、水肥、管理运输等费用后，每亩每年可获纯利3万元至4万元。
（责任编辑 卓然）