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“宁愿食无肉，不可食无汤”。餐桌上的汤是全世界老百姓的共同爱好，喝汤是每个人的习惯，似乎没有什么学问，其实也有不少误区
误区一：喝汤不吃渣
其实经过长时间烧煮的汤，其“渣”虽不是最好吃的，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6个小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6％～15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。因此，除了喝流质的汤以外，应提倡将汤与内容物一起吃下去。
误区二：爱喝“独味汤”
我们提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也能使营养更为全面。因为每种食品所含的营养素都是不全面的，即便是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必须氨基酸”，多种矿物质和维生素。
误区三：喝太烫的汤
有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食管、胃黏膜最高只能忍受6()℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤，虽然烫伤后人体温表有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，所以喝太烫的汤有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。经过调查，喜欢烫食者食管癌发生率要远高于正常人。
误区四：饭后喝汤
正确的喝法是饭前先喝几口汤，将口腔、食管先润滑一下，以减少干硬食物对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化液的搅拌混合。饭后喝汤是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。
误区五：汤泡米饭
人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物。而汤和饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，这样吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。
误区一：喝汤不吃渣
其实经过长时间烧煮的汤，其“渣”虽不是最好吃的，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6个小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6％～15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。因此，除了喝流质的汤以外，应提倡将汤与内容物一起吃下去。
误区二：爱喝“独味汤”
我们提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也能使营养更为全面。因为每种食品所含的营养素都是不全面的，即便是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必须氨基酸”，多种矿物质和维生素。
误区三：喝太烫的汤
有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食管、胃黏膜最高只能忍受6()℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤，虽然烫伤后人体温表有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，所以喝太烫的汤有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。经过调查，喜欢烫食者食管癌发生率要远高于正常人。
误区四：饭后喝汤
正确的喝法是饭前先喝几口汤，将口腔、食管先润滑一下，以减少干硬食物对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化液的搅拌混合。饭后喝汤是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。
误区五：汤泡米饭
人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物。而汤和饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，这样吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。