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根据育种过程中马铃薯实验材料多、数量少的特点，在实验中探讨了马铃薯炸片工艺中的注意事项，并得出了适宜的工艺条件：炸片温度185℃，时间1．85-2．05分钟，厚度1．3mm。
马铃薯炸片工艺实验初探
【摘 要】
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根据育种过程中马铃薯实验材料多、数量少的特点，在实验中探讨了马铃薯炸片工艺中的注意事项，并得出了适宜的工艺条件：炸片温度185℃，时间1．85-2．05分钟，厚度1．3mm。
【机 构】
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云南省农业科学院经济作物研究所
【出 处】
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云南农业科技
【发表日期】
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2006年2期
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