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叙述了速溶豆粉国家标准制定过程中,产品主要指标的确定依据和理由.重点研究了脂肪和尿素酶活性的不同测定方法的检测效果.通过大量样品的检测和不同测定方法的对比试验,确定了速溶豆粉国家标准中主要指标值和最佳测定方法,为标准的制定奠定了良好的基础.
速溶豆粉国家标准主要指标的研究与确定
【摘 要】
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叙述了速溶豆粉国家标准制定过程中,产品主要指标的确定依据和理由.重点研究了脂肪和尿素酶活性的不同测定方法的检测效果.通过大量样品的检测和不同测定方法的对比试验,确定
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2006年3期
【基金项目】
：
2005年食品国家标准制修订项目(No.20050812-T-607)
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