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本文阐述了多酚物质的类别、性质,论述了其在啤酒中的作用、变化及控制措施。
啤酒中多酚物质的来源、作用、变化及其控制
【摘 要】
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本文阐述了多酚物质的类别、性质,论述了其在啤酒中的作用、变化及控制措施。
【机 构】
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唐山啤酒集团公司063000
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年10期
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