去香港品尝“私房菜”

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  香港铜锣湾的高士威道12层D号门打开后,李蔷生和妻子叶丹在热情迎接顾客。这是有2个方形居室和卫生间,以及带有厨房的香港普通中产阶层的公寓。
  每天晚上,李蔷生夫妇的家里都有来花钱品尝上海菜的客人。像李家这样收钱提供饭菜的家庭成为近来香港饮食界的时尚。这样的饭菜用英语说就是private kitchen,香港称“私房菜”。
  出现“私房菜”大概是在5年前。那是香港经历严重经济萧条的时期。随着客流量狂跌,关门倒闭的餐厅层出不穷。很多厨师也被解雇,为了养家糊口,这些厨师开始在家里迎接客人。因为不需另租物业,因此可以不花大钱就能招待客人。
  
  而这对于囊中羞涩的客人来说,也并非是坏事。菜肴价格低廉,而且感觉就像是到朋友家做客,气氛非常融洽。一些从事其他行业、但喜欢料理的人也开始开“私房菜馆”了。他们还纷纷推出在普通餐馆品尝不到的祖传佳肴,还有自己开发的特别料理。而且,不仅提供中国菜,还有美国、古巴、中南美料理的“私房菜馆”也开始大量出现。
  首先是,美食家们开始光顾“私房菜”。也有很多以“私房菜”起家取得成功后,转变为正式西餐馆的餐厅。其中,将日本传统的怀石料理和法国料理的食材及烹饪方法相结合,闻名香港的“BoInnovation餐厅”就是最典型的例子。
  “私房菜”严格来说,是非法的无照经营。它没有经过政府部门的卫生或火灾安全检验。而且按规定,如果没有酒类经营许可,也不允许销售酒类,也拿不到正规发票。但“私房菜馆”并不会阻止客人自带酒类。大部分实行预约制,只有非周末的晚上才接待客人,而且只推出当天的套餐。随着香港经济的复苏,菜肴的价格也比以前上涨了不少。
  
  座驾
  
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  设计
  
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  度假
  
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