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山东是一个农业大省，地处中原肉牛带、发达的农业为畜牧业（尤其是养牛业）提供了可靠的物质保证。全省每年产大量的作物秸杆和饲粮。另有大面积的河滩，林带和荒滩地，饲草饲料浆十分丰富，农民群众历史上素有养牛习惯，加上该省为我国五大优良品种－－鱼西牛的原产地，故发展养牛业有着得天独厚的条件。到１９９７年底，山东省肉牛存栏约１４００万头，其中鱼西牛为１０００多万头。近几年来，山东省有养牛业作为振兴农村经济，实