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从对胶原蛋白肠衣的性能和特点了解，把其和天然肠衣相对比，说明胶原蛋白肠衣在中式香肠及肉枣的重要性。
胶原蛋白肠衣在制作腊肠和肉枣中的作用正在日益加强
【摘 要】
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从对胶原蛋白肠衣的性能和特点了解，把其和天然肠衣相对比，说明胶原蛋白肠衣在中式香肠及肉枣的重要性。
【机 构】
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辽宁省本溪市中仁食品有限公司117000
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2000年6期
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