香叶醇烷基改性壳寡糖的高效制备及表征

• 作 者: 孙丹 乐琳 王斌 姜启兴 夏文水 平原
• 机 构: 江南大学食品学院,食品安全与质量控制协同创新中心,苏州丰倍生物科技有限公司
• 出 处: 食品与生物技术学报
• 发表日期: 2021年5期
• 关键词: 壳寡糖 合成 产率 抗菌性 溶解性
• 基金项目: 国家“十三五”重点研发计划项目(2018YFD0901104),国家自然科学基金青年基金项目(31800679)。

在之前研究的基础上,改进实验方案,提高香叶醇接枝壳寡糖衍生物的产率。通过香叶醇溴化和取代反应两步合成香叶醇烷基改性的壳寡糖COS-M-Ger1、COS-M-Ger2和COS-M-Ger3,与之前的研究相比产率提高4~7倍。紫外可见吸收光谱、傅立叶红外光谱、核磁氢谱、元素分析等表征手段表明产物成功合成,产物的取代度为0.260~0.283;溶解性、X-衍射和热稳定性研究表明,与香叶醇相比产物在酸性和中性条件下有较好的溶解性;相较壳寡糖,产物的结晶度较强而热稳定性较差;平板抗菌结果表明衍生物COS-M-Ger