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《晋书》记载：菰菜、莼羹、鲈鱼脍即江南三大名菜，至今仍流传。菰菜，即今之茭白。属禾本科多年生宿根水生草本植物。别名菰、菰首、茭笋、菰手、菰笋、茭瓜等。古时称蒋草、雕胡。茭白由于被黑粉菌寄生、分泌一种吲哚乙酸刺激素，刺激其嫩茎形成肥大的肉质茎，即为茭白的食用部分。
读“三大名菜”有感
【摘 要】
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《晋书》记载：菰菜、莼羹、鲈鱼脍即江南三大名菜，至今仍流传。菰菜，即今之茭白。属禾本科多年生宿根水生草本植物。别名菰、菰首、茭笋、菰手、菰笋、茭瓜等。古时称蒋草、雕胡
【机 构】
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上海
【出 处】
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家庭中医药
【发表日期】
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2007年10期
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