【摘 要】
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红枣贮存在我国迄今仍使用的是传统的晒干枣法。干枣与鲜枣相比，外观色泽不佳，食时不具鲜枣所具有的香甜脆郁之风味，且营养价值亦大减。更重要的是在红枣产期（即收获期）正逢雨季，收
【机 构】
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陕西延安大学生物学系!７１６０００,陕西延安大学生物学系!７１６０００
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红枣贮存在我国迄今仍使用的是传统的晒干枣法。干枣与鲜枣相比，外观色泽不佳，食时不具鲜枣所具有的香甜脆郁之风味，且营养价值亦大减。更重要的是在红枣产期（即收获期）正逢雨季，收获后常因阴雨连绵来不及晾干而腐烂，给生产、经营者带来严重经济损失。因此，红枣采...
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