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空化是一种非常复杂的现象，空化能够产生极高的瞬时压强与温度，从而能够带来众多的应用，但超声空化用于杀菌却仅仅停留在实验室研究阶段，超声杀菌的处理量是比较少的。描述了超声及水力空化杀菌机理，进行了不同条件下超声和水力空化杀菌实验。结果表明，超声空化与水力空化都有很好的杀菌效果，水力空化的处理量要比超声空化处理量大。