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芝麻为我国四大油料作物之一，历史上曾有脂麻、油麻、胡麻、方茎等名称。芝麻种子含油52%左右，蛋白质17%~24%，还含有多种维生素和芝麻酚类物质等。用芝麻榨得的香油或称麻油，不饱和脂肪酸含量接近90%，其中人体不能合成而又必需的亚油酸质量分数40%左右，芝麻油还含有芝麻素，具有特殊的香味。
芝麻的营养与栽培技术
【摘 要】
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芝麻为我国四大油料作物之一，历史上曾有脂麻、油麻、胡麻、方茎等名称。芝麻种子含油52%左右，蛋白质17%~24%，还含有多种维生素和芝麻酚类物质等。用芝麻榨得的香油或称麻油，不饱
【机 构】
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山东省聊城市东昌府区农业局
【出 处】
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现代农业
【发表日期】
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2014年7期
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