枸杞果实成熟时的糖、酸组分及含量研究

• 作 者: 张宁 陈双社 冯美
• 机 构: 宁夏大学化学化工学院,宁夏大学农学院
• 出 处: 宁夏农林科技
• 发表日期: 2006年6期
• 关键词: 枸杞 糖 有机酸
• 基金项目: 本试验为宁夏高等学校资助项目（2005）.

用高效液相色谱法测定枸杞果实成熟时糖和有机酸的组分及含量变化，结果表明，枸杞果实中主要的糖为葡萄糖、果糖、蔗糖，成熟时葡萄糖含量为49．99mg／g、果糖为41．74mg／s、蔗糖为7．50mg／s。主要的有机酸为苹果酸、柠檬酸、草酸。果实成熟时苹果酸含量为0．60mg／s、柠檬酸为4．23mg／s、草酸为0.28mg／s。