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【摘 要】
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在星级酒店的组织结构中，餐饮部由于部门经营任务重，管辖区域大，人员编制多，工作程序复杂等原因，常常被视为酒店的第—大部门。社会酒楼基本情况也是如此。因而，要成为—名合格的餐
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2009年1期
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