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火锅餐饮的个性化与标准化火锅多为连锁经营，建立规范标准化的体系至关重要。但火锅经营的个性化与运营体系的标准化并行不悖，两者间有着辩证统一的关系。标准化是个性化的基础，个性化是标准化的补充和延续。如果用“60＋40理论”来形容标准化和个性化的关系，60分代表标准和基础，40分代表个性和补充，
火锅餐饮的个性经营之道
【摘 要】
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火锅餐饮的个性化与标准化火锅多为连锁经营，建立规范标准化的体系至关重要。但火锅经营的个性化与运营体系的标准化并行不悖，两者间有着辩证统一的关系。标准化是个性化的基础
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2011年12期
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