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以传统东坡肉的制作工艺为基础,结合现代消费习惯与加工包装技术,工业化生产盒装东坡肉。介绍了盒装东坡肉的生产工艺与配方,以及工艺要点。
盒装东坡肉的制作技术
【摘 要】
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以传统东坡肉的制作工艺为基础,结合现代消费习惯与加工包装技术,工业化生产盒装东坡肉。介绍了盒装东坡肉的生产工艺与配方,以及工艺要点。
【机 构】
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浙江嘉兴肉类联合加工厂,上海丁义兴食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年08期
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