【摘 要】
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采用酶法研究大豆油馏出物甲酯化的工艺。对反应条件进行单因素分析和正交试验，确定了反应的最佳工艺参数。试验结果表明：影响转化率的主要因素是反应时间和酶用量，反应温度和底
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采用酶法研究大豆油馏出物甲酯化的工艺。对反应条件进行单因素分析和正交试验，确定了反应的最佳工艺参数。试验结果表明：影响转化率的主要因素是反应时间和酶用量，反应温度和底物比影响其次。最佳甲酯化工艺条件为：料溶摩尔比1：1．5，酶用量60plu／g，反应温度60℃，反应时间8h，该条件下转化率达94．78％。
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