【摘 要】
：
食用油脂是人们生活中的必备品,在食品加工中发挥着重要的作用。然而食用油脂在储存期间易发生氧化反应,对其风味、营养价值等均有不良影响,甚至可能产生毒性物质,威胁到人体
论文部分内容阅读
食用油脂是人们生活中的必备品,在食品加工中发挥着重要的作用。然而食用油脂在储存期间易发生氧化反应,对其风味、营养价值等均有不良影响,甚至可能产生毒性物质,威胁到人体健康。近年来,天然抗氧化剂因具有资源广泛、安全性高、毒副作用小的优势,已在食用油脂工业中得到了广泛应用。本文阐述了食用油脂储存中抗氧化剂的作用机制,并介绍多种天然抗氧化剂在食用油脂中的应用,旨在为油脂储存中天然抗氧化剂的开发应用提供参考。
其他文献
本刊讯 世界首例胚胎分割性别鉴定试管水牛，在广西水牛研究所水牛场出生，这意味着水牛性别控制又找到了一条具有实用价值的新途径。
<正>蛋鸡在正常情况下,所产的鲜蛋表面清洁、光滑、蛋壳坚固完整,颜色均衡稳定,蛋形大小一致,拿在手中沉重感良好,互相碰撞时声音清脆而不破裂,打开蛋壳后,内无杂质异物,蛋黄
永恒力正式推出了新型的窄通道EKX513—515Kombi物料拣选车及堆高机，据悉该系列产品可使仓储、配销中心的生产力提高近15％。借智能的无线射频识别系统（RFID），加强了叉车的工效及安
<正>实施背景保密工作是党和国家的一项重要工作。革命年代,保密就是保生存,保胜利。和平建设时期,保密就是保安全、保发展。党的十八大以来,习近平总书记多次就做好保密工作
鱼油，近年来，有点像当年风靡一时的红茶菌一样。这玩意儿在美国很便宜，大约4个美元就可买一瓶(100粒装普通型)。于是，出国赴美的人士从此多了一项：为亲友捎购鱼油。
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
我国自1953年研制出第一台叉车以来，经过五十多年的发展，特别是“十五”以来，经过引进技术——消化吸收——自行设计等过程，我国叉车和配套件的生产已初具规模，已形成合力、杭叉、
最近全国普遍出现猪肉、鲜蛋大幅涨价现象。由于气温逐渐升高，南方部分省份再次发生猪高热病，生猪死亡率和淘汰率较高，疫情严重，导致南方一些地方生猪死亡率较大，市场供需不平衡，就
本刊讯农业部于近日发布公告，确定四川白鹅育种场为首批国家级畜禽遗传资源保种场。此次四川白鹅育种场被农业部确定为第一批国家级畜禽遗传资源保种场，标志着南溪县四川白鹅育