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全蝎，又名全虫，为钳蝎科动物东亚钳蝎的干燥全体，具有熄风止痉、解毒散结、通络止痛的功效。主产河南、山东、江苏、浙江等地，以山东产量最大，质量最佳。目前由于全蝎可以做成高档菜肴食用，加之药用量逐年上升，使货源紧缺，价格猛涨，使得一些药商见利忘义，在全蝎的加工销售过程中，不按规范炮制，或在炮制过程中掺假，以牟取暴利，直接影响到临床用药的安全和有效。为了引起广大中药工作者的注意，确保药材质量，现将全蝎几种正品的加工方法和常见的掺假全蝎的鉴别方法作以下介绍。1 正品全蝎的常用炮制法1.1 水煮法全蝎春末至秋初捕捉