【摘 要】
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为进一步探索烟叶分切加工的化学物质基础,以河南浓香型初烤烟叶为材料,从叶尖到叶基分切成10段(HN-1～HN-10),利用单因素方差分析、相关回归分析研究了叶片不同分切区位非挥发
【机 构】
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河南中烟工业有限责任公司技术中心,郑州,450000
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为进一步探索烟叶分切加工的化学物质基础,以河南浓香型初烤烟叶为材料,从叶尖到叶基分切成10段(HN-1～HN-10),利用单因素方差分析、相关回归分析研究了叶片不同分切区位非挥发性有机酸含量的变化,并基于非挥发性有机酸含量对不同区位进行聚类分析和感官评价.结果表明:①不同分切区位非挥发性有机酸总量平均为124.22 mg/g,变幅为41.70～ 193.40 mg/g,各组分平均含量表现为苹果酸(89.38 mg/g)＞草酸(18.07 mg/g)＞柠檬酸(13.48 mg/g)＞丙二酸(3.13 mg/g)＞丁二酸(0.17 mg/g);②草酸和丙二酸在不同区位间的差异达到极显著水平;③丙二酸、柠檬酸含量与分切区位(HN-1--HN-10)呈极显著负相关关系,草酸与分切区位呈极显著正相关关系,从叶尖到叶基,草酸含量呈逐渐增加的抛物线型变化,丙二酸和柠檬酸含量均呈逐渐降低的线性变化;④可将不同区位聚为两段,第一段(HN-1～HN-7)非挥发性有机酸含量为124.68 mg/g,第二段(HN-8～ HN-10)含量为123.15 mg/g;⑤两段式分切烟叶样品的感官评吸结果为第一段(43.19分)＞整片(42.08分)＞第二段(41.04分),且第一段的得分显著高于整片和第二段,说明切除叶基3/10的烟叶有望作为高端原料的替代.
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