【摘 要】
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"野菜馄饨似肉香,秧芽搭饼甜豆浆.炒豆酥香儿叫娘,香辣蒸菜真难忘"想起这首童谣,"半年干菜半年粮"的年代,又勾起了我许多情感思绪.在饥荒年代,把鲜地瓜叶拍玉米面,上锅蒸熟,
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"野菜馄饨似肉香,秧芽搭饼甜豆浆.炒豆酥香儿叫娘,香辣蒸菜真难忘"想起这首童谣,"半年干菜半年粮"的年代,又勾起了我许多情感思绪.在饥荒年代,把鲜地瓜叶拍玉米面,上锅蒸熟,取出后加点盐,就填肚子了.在当时,这就算是"御莱"了.这样的吃法,一直延续下来.现在,生活条件好了,这饥荒年代的素蒸菜却成了饭店、餐馆热点菜.其花样也多了起来,麻辣味、芥香味、香辣味、酸甜味、豉香味……从营养角度来讲,这种烹调方法能使叶绿素、维生素、矿物质、微量原素等损失较少,
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