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对面粉后处理和加工制作过程中所使用到的各类改良剂的作用及性能作了全面的归纳和阐述.由于传统食品在品质和营养方面并非十分理想,如果适当添加一些食品添加剂,对提高产品的品质,合理利用食品资源,增进人民身体健康,是非常经济而有效的.
面粉改良剂综述
【摘 要】
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对面粉后处理和加工制作过程中所使用到的各类改良剂的作用及性能作了全面的归纳和阐述.由于传统食品在品质和营养方面并非十分理想,如果适当添加一些食品添加剂,对提高产品
【机 构】
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深圳市海川实业股份有限公司
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2003年10期
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