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摘 要：湖南省推行的专业技能抽查制度是省内职业教育领域重要的技能考核制度，以提高所有学生技能水平为出发点，关注行业企业发展动向，引领高职教育教学的改革与发展。以专业岗位需求为开发基础，结合专业人才培养方案和专业课程体系，探析制定食品质量与安全专业技能抽查标准，为高职食品质量与安全专业人才培养作出贡献。