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熟肉及其制品是重要的食品之一，随着人民生活水平的提高，逐渐成为人们喜爱的方便快捷的食品，品种多、销量大，涉及到千家万户。但由于易被微生物污染，常对食用者造成危害，故熟肉及其制品在食品卫生工作中占有十分重要的位置。食品卫生合格率是一个综合反映食品卫生质量的指标，常用来评价不同时间、不同地区的食品卫生质量。为了解银川市市场熟肉及其制品合格率情况，