【摘 要】
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目的测定茄子中不同部位铁的含量,为健康营养饮食提供参考依据。方法在稀硫酸介质中铁（Ⅲ）中,采用催化过氧化氢氧化甲基橙褪色方法,测定催化体系和非催化体系在506nm下吸光度的
【机 构】
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齐齐哈尔医学院医学技术学院生化实验室
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目的测定茄子中不同部位铁的含量,为健康营养饮食提供参考依据。方法在稀硫酸介质中铁（Ⅲ）中,采用催化过氧化氢氧化甲基橙褪色方法,测定催化体系和非催化体系在506nm下吸光度的变化,从而检测出样品中铁的含量。结果茄子中含铁量最高的部位是茄子皮,其次为茄子蒂,而茄子瓤中铁含量最少。结论催化过氧化氢氧化甲基橙褪色方法检测茄子中铁含量具有灵敏度高,体系稳定,操作简便,结果可靠的优点,有很好的实用价值。
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