【摘 要】
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Ⅰ、前言:近年来,根据消费者的需求,对生鲜蔬菜,为了漂白和保持外表的鲜度,有时使用各种添加剂。特别是市售的青芋和牛蒡、豆芽菜之类蔬菜中,有些被怀疑,明显地进行了漂白。
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Ⅰ、前言:近年来,根据消费者的需求,对生鲜蔬菜,为了漂白和保持外表的鲜度,有时使用各种添加剂。特别是市售的青芋和牛蒡、豆芽菜之类蔬菜中,有些被怀疑,明显地进行了漂白。为了解对这些蔬菜,使用了什么样的添加剂,经深入市场和菜农家检查发现,除抗坏血酸和磷酸盐等的鲜度保持剂外,也有的在使用被禁止用于蔬菜的亚硫酸类的漂白剂。因此,为了杜绝对蔬菜使用亚硫酸类漂
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