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随着国民经济的发展和人们生活水平的提高，我国饭店业面临巨大的机遇同时也面临严峻的挑战，酒店管理呈多种发展趋势。为适应新形势，提高服务质量和管理水平，扩大经济和社会效益，饭店必须进行改革，加强人员培训，提高人员素质，而饭店管理者的素质则是重中之重，一个优秀的管理者是企业成长和发展的基础。饭店管理者的素质直接影响企业未来的前途和命运。