【摘 要】
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红糖结硬块,是红糖吸湿后的一种物理变化。因为红糖的还原糖和杂质的吸湿性很强,当红糖吸收大量水分后,再遇到高温、干燥的环境,表面的水分迅速蒸发散失,而深层的水分继续留
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红糖结硬块,是红糖吸湿后的一种物理变化。因为红糖的还原糖和杂质的吸湿性很强,当红糖吸收大量水分后,再遇到高温、干燥的环境,表面的水分迅速蒸发散失,而深层的水分继续留在糖内,因此形成坚硬的糖块。
Brown sugar knot lumps, is a physical change after brown sugar absorption. Because of the strong hygroscopicity of brown sugar reducing sugar and impurities, when the brown sugar absorbs a lot of water, it encounters high temperature and dry environment, the surface moisture evaporates rapidly and the deep water remains in the sugar, thus forming a hard Sugar pieces.
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