论文部分内容阅读
人身上最顽固的生活习惯莫过于饮食口味了。有个美国厨师做了一次环球旅行，记录了全世界的美食。他的结论是，这个世界上真正的美味存在于不同肤色、种族人们的记忆中，来自他们对童年时刻美食的回忆，这真是至理名言。比如说我，在中国北方山沟里土生土长，想到最好吃的美味就是小时候姥姥做的烙饼，薄薄的、金黄的、冒着油星儿。北方人钟爱面食，在朴素的年代，烙饼就是美味面食的极致了。我媳妇就不同，她的基因里有着南方鱼米之乡的人们对精细饮食近乎苛刻的敏感，名曰“舌尖儿上舞蹈”，说到美食，人家闭上眼睛就能背出一个菜单来。
给自己心爱的女人做饭吃经常是善于烹饪的男人发动爱情攻势的有效手段。这就像麻雀，动物学家莫瑞斯曾发现，树枝上叽叽喳喳互相喂食的麻雀们通常正处于发情期。很久以前。我邀请我媳妇到我独居的“窝儿”里做客。我下厨，非常精心地做了一道最拿手的“青椒炒肉片”，典型的北方口味，用大火把油烧旺，葱姜蒜先炝锅，菜肉下锅后爆炒两下，加盐加酱油，量要足，翻炒几下，出锅前淋上麻油、味精和少许醋，用白瓷盘子盛出来时，色泽鲜亮、香味扑鼻。媳妇见后小鼻子一嗅，连连鼓掌叫好，竟然就着菜吃掉两大碗饭，算是给足了我这个大厨面子。
婚姻中最大的学问，从某种意义上说就体现在一家人的食谱上。婚前我用于向女朋友献媚的手段——做某，婚后成了体现我主人翁地位的专职工作。媳妇是很公正的，她说，这个世界上每个人都有自己的优点和特长，而在我们两个人之间，我善于烹饪，她善于品尝，我们俩配合默契，何乐不为?怕我心里打算盘，媳妇在口头补充协议里强调，目前只是试行，如果结婚20年后有异议，可以角色互换。好吧，还能说什么呢?青椒炒肉、烙大饼吧。既然爱情可以是给心上人喂食，婚姻怎么就不能够在厨房里坚守呢?
不过，人的饮食口味是相当顽固的，再完善的厨房协议都不能改变这一点。没过一个月，媳妇的意见像雪片般从餐桌飞进厨房：“太咸了!”“能多放点儿油吗?”“酱油似乎有点儿多。”“我不吃蒜。”“能不能不放葱啊?”“酷有点儿多了。”“怎么又是面条啊!为啥不能做条鱼?”……南方鱼米之乡的舌头，逐渐开始和北方山沟里的口感较劲了。有一次，我系着围裙站在餐桌旁，双臂交叉放在胸前，很严肃地对媳妇说：“怎么?要闹革命?以前你可不这么挑三拣四的。”媳妇眨眨眼，无辜地、怯怯地说：“以前，你好像确实也没放过这么些盐啊，要不稍微加点儿糖?”
口味的执拗程度如同人的性格。性格藏在细节中，只有在日常生活中才尽显无遗。口味埋藏在记忆中，怎么可能和他(她)吃一次饭就完全弄明白呢?婚姻就是把两种互不相同的性格融到一起，失败的可能性当然是很大的，而一旦成功了，必然意味着彼此身上都拥有了对方的某些特征，如同米饭配烙饼，盐巴里加上糖，菜的味道也许不是你小时候最爱吃和最熟悉的了，但却成了两个人都能接受的家庭食谱。我想，大概北方的麻雀爱吃小米，南方的麻雀爱吃水稻，两只凑一起，也会在树上打架吧。
有一天回家，我媳妇兴致勃勃地从厨房出来，端了一大盆鸭肉粉丝土豆汤。“尝尝我的手艺吧。”我非常吃惊，她这提前十几年改变游戏规则的举动确实出人意料。我认真地吃了一碗，滋味醇香、口感浓郁，不错。“如果能就一张烙饼吃就更好了。”我随口说。媳妇赶快从厨房端出一盘切好的大饼：“早就买了，知道你要这个。”真让人感慨。我说：“你也来点儿?”她很不以为然：“才不呢，这么好的汤，不就米饭吃多浪费。”说着转身进厨房盛饭去了。
(摘自《中国青年报》)
给自己心爱的女人做饭吃经常是善于烹饪的男人发动爱情攻势的有效手段。这就像麻雀，动物学家莫瑞斯曾发现，树枝上叽叽喳喳互相喂食的麻雀们通常正处于发情期。很久以前。我邀请我媳妇到我独居的“窝儿”里做客。我下厨，非常精心地做了一道最拿手的“青椒炒肉片”，典型的北方口味，用大火把油烧旺，葱姜蒜先炝锅，菜肉下锅后爆炒两下，加盐加酱油，量要足，翻炒几下，出锅前淋上麻油、味精和少许醋，用白瓷盘子盛出来时，色泽鲜亮、香味扑鼻。媳妇见后小鼻子一嗅，连连鼓掌叫好，竟然就着菜吃掉两大碗饭，算是给足了我这个大厨面子。
婚姻中最大的学问，从某种意义上说就体现在一家人的食谱上。婚前我用于向女朋友献媚的手段——做某，婚后成了体现我主人翁地位的专职工作。媳妇是很公正的，她说，这个世界上每个人都有自己的优点和特长，而在我们两个人之间，我善于烹饪，她善于品尝，我们俩配合默契，何乐不为?怕我心里打算盘，媳妇在口头补充协议里强调，目前只是试行，如果结婚20年后有异议，可以角色互换。好吧，还能说什么呢?青椒炒肉、烙大饼吧。既然爱情可以是给心上人喂食，婚姻怎么就不能够在厨房里坚守呢?
不过，人的饮食口味是相当顽固的，再完善的厨房协议都不能改变这一点。没过一个月，媳妇的意见像雪片般从餐桌飞进厨房：“太咸了!”“能多放点儿油吗?”“酱油似乎有点儿多。”“我不吃蒜。”“能不能不放葱啊?”“酷有点儿多了。”“怎么又是面条啊!为啥不能做条鱼?”……南方鱼米之乡的舌头，逐渐开始和北方山沟里的口感较劲了。有一次，我系着围裙站在餐桌旁，双臂交叉放在胸前，很严肃地对媳妇说：“怎么?要闹革命?以前你可不这么挑三拣四的。”媳妇眨眨眼，无辜地、怯怯地说：“以前，你好像确实也没放过这么些盐啊，要不稍微加点儿糖?”
口味的执拗程度如同人的性格。性格藏在细节中，只有在日常生活中才尽显无遗。口味埋藏在记忆中，怎么可能和他(她)吃一次饭就完全弄明白呢?婚姻就是把两种互不相同的性格融到一起，失败的可能性当然是很大的，而一旦成功了，必然意味着彼此身上都拥有了对方的某些特征，如同米饭配烙饼，盐巴里加上糖，菜的味道也许不是你小时候最爱吃和最熟悉的了，但却成了两个人都能接受的家庭食谱。我想，大概北方的麻雀爱吃小米，南方的麻雀爱吃水稻，两只凑一起，也会在树上打架吧。
有一天回家，我媳妇兴致勃勃地从厨房出来，端了一大盆鸭肉粉丝土豆汤。“尝尝我的手艺吧。”我非常吃惊，她这提前十几年改变游戏规则的举动确实出人意料。我认真地吃了一碗，滋味醇香、口感浓郁，不错。“如果能就一张烙饼吃就更好了。”我随口说。媳妇赶快从厨房端出一盘切好的大饼：“早就买了，知道你要这个。”真让人感慨。我说：“你也来点儿?”她很不以为然：“才不呢，这么好的汤，不就米饭吃多浪费。”说着转身进厨房盛饭去了。
(摘自《中国青年报》)