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PCR技术以其高强的特异性和灵敏度以及检测速度快、准确性好等优点，广泛地应用在食品微生物检测的各个领域，尤其对培养困难的细菌检测和抗原结构复杂的细菌鉴定方面。介绍了几种PCR方法的原理，以及其在食品微生物检测中的应用情况。
PCR技术在食品微生物检测中的应用
【摘 要】
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PCR技术以其高强的特异性和灵敏度以及检测速度快、准确性好等优点，广泛地应用在食品微生物检测的各个领域，尤其对培养困难的细菌检测和抗原结构复杂的细菌鉴定方面。介绍了几
【机 构】
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中国环境管理干部学院生态学系,上海交通大学农业与生物学院食品科学系陆伯勋食品安全研究中心
【出 处】
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生物技术通报
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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中国环境管理干部学院精品课建设基金(200809)
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