【摘 要】
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“OK”豉香鱼是我们酒店新推出的一道特色菜肴。色泽油亮,豉香浓郁,酥烂滑嫩,口味酸甜,清鲜适口。自创制以来.深受广大食客青睐。下面就介绍其烹制方法及技术关键。 “OK”
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“OK”豉香鱼是我们酒店新推出的一道特色菜肴。色泽油亮,豉香浓郁,酥烂滑嫩,口味酸甜,清鲜适口。自创制以来.深受广大食客青睐。下面就介绍其烹制方法及技术关键。 “OK”豉香鱼的用料及烹法 原料:草鱼1尾(约750g),“OK“汁20g,豆豉茸40g,蒜茸15 g,姜米10g,葱花8g,洋葱丝10 g,香菜末10g,精盐3g,味精3g,鸡粉3g,胡椒粉6g,香油1g,白糖2g,干细豆粉20g,料酒15g,生抽10g,大料瓣、花椒、老抽各适量,鸡蛋清1个,色拉油1 000g(约耗100g),生菜叶少许,湿淀粉10g。
”OK“ 豉 Ayu is a new addition to our hotel. Oil color bright, rich incense, crisp slippery, sweet and sour taste, fresh and palatable. Since its creation, favored by the majority of diners. The following describes the cooking method and the key technology. ”OK“ 豉 sweet fish materials and cooking ingredients: 1 grass carp (about 750g), ”OK " juice 20g, 40g bean paste, garlic 15g, ginger 10g, onion 8g, onion 10g, Coriander powder 10g, salt 3g, MSG 3g, chicken powder 3g, pepper 6g, sesame oil 1g, sugar 2g, dry Soybean meal 20g, cooking wine 15g, soy sauce 10g, 1, salad oil 1000g (about consumption 100g), a little lettuce leaves, wet starch 10g.
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