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考察ZTCl＋1-Ⅱ澄清剂用于芦笋老茎汁的澄清效果。采用分光光度法，以澄清度为指标，通过正交试验法，考察澄清剂用量、澄清时间、水浴温度对澄清工艺的影响。结果表明：芦笋老茎汁的最佳澄清条件为，先加入澄清剂8％浓度的B组分，50％水浴3h，再加入澄清剂4％浓度的A组分，50℃水浴3h。ZTCl＋1-Ⅱ澄清剂澄清工艺能有效保留芦笋老茎汁中的多糖、皂苷等成分，产品稳定性增强，实验步骤操作简单。