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市场上的海味干品琳琅满目。让人眼花缭乱，现介绍几种市售海味干品的质量鉴别知识，供老年朋友们参考。
鱼干 体形完整、色泽鲜明，有鱼香，新鲜鱼所晒鱼干肉质通透，干爽，不发黄，硬度较大；发黄发黑则时间过长不新鲜。
虾干 肉细结实、洁净无斑、虾肠清理干净，虾身不带黑色虾肠(因为虾肠带有沙泥)，虾肉晶莹半透明，试吃可以吃出虾本身的鲜甜之味，整只虾身自然呈现虾肉的立体形状(烤干的虾干为扁平，褐红，无虾鲜味)。
咸鱼 所有咸鱼均体形完整端正表皮干净，如果表皮起盐霜，则咸鱼过咸；用纸包头，其中实肉咸鱼肉质带有弹性，用手指可以挤压下陷能回弹，有鱼香；酶香咸鱼肉质松软，香味浓烈。
鱿鱼干 体形完整、光亮洁净、具有干虾肉似的颜色、表面有细微的白粉、够干、淡口的为优质品；体形部分蜷曲、尾部及背部红中透暗、两则有微红点的次之。
鲍鱼干 体形完整、结实、够干、淡水、柿红或粉红色的为上品；体形基本完整、够干、淡水、有柿红色而且背部略带黑色的次之。
鱼翅 分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等，以青翅质量最好。鱼翅的品质一般是以够干、淡水、割净皮肉、带沙黄色的为佳品。
鱼干 体形完整、色泽鲜明，有鱼香，新鲜鱼所晒鱼干肉质通透，干爽，不发黄，硬度较大；发黄发黑则时间过长不新鲜。
虾干 肉细结实、洁净无斑、虾肠清理干净，虾身不带黑色虾肠(因为虾肠带有沙泥)，虾肉晶莹半透明，试吃可以吃出虾本身的鲜甜之味，整只虾身自然呈现虾肉的立体形状(烤干的虾干为扁平，褐红，无虾鲜味)。
咸鱼 所有咸鱼均体形完整端正表皮干净，如果表皮起盐霜，则咸鱼过咸；用纸包头，其中实肉咸鱼肉质带有弹性，用手指可以挤压下陷能回弹，有鱼香；酶香咸鱼肉质松软，香味浓烈。
鱿鱼干 体形完整、光亮洁净、具有干虾肉似的颜色、表面有细微的白粉、够干、淡口的为优质品；体形部分蜷曲、尾部及背部红中透暗、两则有微红点的次之。
鲍鱼干 体形完整、结实、够干、淡水、柿红或粉红色的为上品；体形基本完整、够干、淡水、有柿红色而且背部略带黑色的次之。
鱼翅 分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等，以青翅质量最好。鱼翅的品质一般是以够干、淡水、割净皮肉、带沙黄色的为佳品。